自制卤鸡爪

家人都喜欢吃鸡爪，外面买的鸡爪也没少吃。有辣的也有带甜的，但是自己做的鸡爪，不仅干净卫生、可以根据自己的口味掌控火候而且做法简单、连骨头都很入味，一口咬下去软糯Q弹胶质十足，一盘不够吃的，最后就是满满的成就感～

By 一个幸福的微笑

用料

鸡爪 500克

料酒 1汤勺

姜 2片

盐 适量

生抽 2汤勺

老抽 3汤勺

八角 2个

桂皮 2片小的

香叶 2片

花椒 一小把

冰糖 10克

红辣椒 2个

十三香 半勺

葱 适量

做法步骤

1、将鸡爪洗净，脚趾甲剪掉并冲洗干净；

2、准备好调料;

3、焯鸡爪：锅里烧开热水，将鸡爪放进去，大火煮开，全程不要用盖子;

4、捞出用清水洗净备用；

5、锅中倒入鸡爪加水，水要盖过鸡爪，盖上盖子大火煮;

6、煮开后加一点点盐，一汤匙料酒;

7、2片生姜

8、加入3勺老抽，2勺生抽;

9、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖全都放进去;

10、最后放半勺十三香，我这个是香辣味的所以我不敢放太多;

11、盖上盖子小火焖煮30分钟;

12、煮30分钟后用筷子扎一下，能动就是熟了，然后转大火收汁，我煮的偏烂，所以多煮了3分钟，真的很酥烂哦;

13、装盘，撒点香葱就可以吃啦;

1、喜欢鸡爪烂一点的可以增加煮的时间，比如慢炖到40左右，前提是水要放足够； 2、喜欢辣的，可以多放一些辣椒，我家不吃辣所以少放了点，因人而异啊; 3、收汁时根据汤汁的多少掌握火候及时间； 4、鸡爪大小不一样，煮的时间长短也会有差别;

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