炸得金黄小酥肉,外酥里脆满口香,做法特简单,用料很独特
酥脆的小酥肉,当零食吃、炒菜吃,炖汤的时候放点小酥肉就鲜美的不得了。炸得金黄小酥肉,外酥里嫩,更喜欢直接当零食吃。
好多人说自己做的小酥肉,没有酥脆的口感。其实,酥脆口感来自粉浆,调粉浆真的很关键。这次用现成的小酥肉粉调粉浆,没用猪肉用鸡胸肉,没想到炸出来的效果是出乎意料的好。
◆◆◆鸡肉小酥肉◆◆◆
▍材 料 ▍
鸡胸肉2块,焙食尚小酥肉粉100克
鸡蛋1个,盐4克
蚝油一大勺,花椒粉适量
料酒一大勺,花生油适量
▍制 作 过 程 ▍
1、准备材料,鸡胸肉去掉油脂和筋膜,清洗干净待用。
2、鸡胸肉切成1公分粗细的长条,放盐4克、蚝油一大勺、料酒一大勺、花椒粉适量,用手抓匀,放冰箱冷藏腌渍入味。
3、容器里放100克小酥肉粉,打入一个鸡蛋,加入70克清水搅匀。
4、搅匀后的粉浆是比较浓稠的状态,搅匀后静置一会待用。
5、把腌渍后的鸡胸肉条放入粉浆中,搅拌几下让鸡肉沾满粉浆。
6、锅中倒入适量的花生油,小火加热,放入筷子能看到筷子四周冒泡就可放入鸡胸肉,鸡肉要一条一条的放。
7、炸至鸡胸肉2面焦黄时捞出,鸡肉容易熟,不用再复炸。小酥肉粉定型、膨胀的效果真的非常好,炸好的鸡胸肉表皮酥脆、内里软嫩好吃,大大的出乎我的意料。
8、炸好的鸡胸肉放在吸油纸上,撒上一点盐和花椒粉,趁热吃,非常好吃。
小贴士:
小酥肉粉调好之后,静置一会再用,个人感觉效果不错。
用鸡胸肉做小酥肉的效果真的是意想不到的好,表皮酥脆内里软嫩,鸡肉容易熟,还省却了复炸的环节。
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