白灼虾千万别加水，酒楼大厨教你2个小技巧，原汁原味上桌就抢光

大家好啊，这里是越吃越萌的吃货，大虾的吃法多种多样，做法更是多得让人眼花缭乱，最简单的吃法区分就有生吃和熟吃2种，那今天就和大家分享白灼虾的酒楼做法，原汁原味上桌就被抢光。

【无水白灼大虾】

主要食材：大对虾、食用油、生抽、一点点醋、姜葱蒜按自己需求使用。

【具体做法】

1、小技巧之一，是买回来的大虾把虾线抽出，虾脑挑掉，把虾浸泡在盐水里5分钟以上，为什么要这么？因为现在饲养的虾都是吃饲料，有些虾身上还有孔雀石绿，如果不把这些东西都清理干净，原汁原味的药味可能少不了。

2、小技巧之二，无水干呛，水煮的虾仁难以控制时间和水量，时间久了虾肉变柴，水多了也会带走虾的鲜味，那我们就可以选择干锅直接呛虾，把锅烧热，不用加油直接把虾放进锅里翻炒至两面红色，利用虾自身的水分灼熟虾肉，嫌腥味可以在锅里垫一层姜片。

3、另外准备酱料，锅里油6成热放入蒜末爆香，出锅前撒上葱花，倒到碗里，滴上几滴米醋，再来一勺生抽搅拌均匀，简单3步骤无水白灼大虾就做好了。

小贴士：

炒虾的时候不要把虾壳剥了，虾仁直接接触到热铁锅，肯定会粘锅的，这样也不是白灼了，变成无油炒虾仁了。

大虾蛋白质丰富，要想吃到原汁原味关键还是新鲜，如果买多了吃不完怎么办？可以准备很多个硬塑料饭盒，把处理好的虾放进去，再倒入刚好没过虾的水，放急冻保存，想吃的时候连水带虾一起煮就可以了。

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