正宗猪脚饭肥而不腻，经济实惠很扛饿，为何嫌弃它的人越来越多？

年前和大家分享了有个老伙计，在深圳出差连续吃了9天猪脚饭，从中感悟到为何猪脚饭是男人的浪漫，猪脚饭是一部分老伙计刚来广东时的情怀，便宜量大，吃得是在城中村打拼时的经历，重口重油的猪脚饭也是众多体力劳动者的不二选择，门店里女性食客偏少。这个观点一经抛出去，我也没想到引起那么多人的不同共鸣。

大部分男性吃货认为，女性食客少的原因是猪脚饭太油腻怕胖，场地也不够高级，宁愿喝几十块的奶茶也不愿进去，但是也有妹子们持反对意见，部分妹子是因为量大被劝退，总的来说量大经济还是达成了一定的共识，但随着近几年猪肉价格的起伏剧烈，12元一份的猪脚饭不能说销声匿迹，只是能吃到12元的地方少了，我也不是猪脚饭的托儿啊，我都是以吃货的切身角度出发，你说有12的干嘛一定要15，加量那又另说。

原本以为这是对猪脚饭的最大争议了，想不到在评论区有人吃到的猪脚饭，和大部分人不一样，一般我们说的隆江猪脚饭都是用的猪肘子，而他们吃到的这是真的是猪蹄子饭，价格比隆江猪脚饭高了有3分之1，那要是都是猪蹄子，贵点不是很正常吗？肘子和蹄子单价本就不一样啊。既然争议那么多，那我今天做一个家庭版的猪脚饭，那些在外吃不到却又想吃的老伙计们，打开本子做笔记吧。

【猪脚饭】

主要食材：猪蹄、猪肘子、鸡蛋、料酒、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、葱姜蒜、卤料包、小咸菜、菜心。

【具体做法】

1、调制焖猪蹄的酱汁，生抽5勺，老抽2勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，豆瓣酱不一定需要，搅拌均匀备用。

2、猪肘子，猪蹄冷水下锅，放入料酒生姜，焯水出浮沫之后，倒出来冲洗干净并且控干水分。

3、锅里放一点点油，放几粒冰糖炒出糖色，中小火的时候冰糖融化到快没有固体的时候，把猪蹄猪肘子放进去炒糖色，这个过程要快，慢了糖色会炒出苦味道。

4、锅里倒入没过猪蹄的水，放入调好的酱汁和鸡蛋，大火煮沸了，中小火慢慢煮60分钟。出锅前再根据当前味道放多少盐，最后把猪肘子拿出来剔骨切肉，鸡蛋对半切开，再烫几条小菜心，咸菜我用的是腌萝卜，自己爱吃啥就用啥。

小贴士：

有人给我留言道连续吃3天猪脚饭，再来说腻不腻，我想说的是有什么东西能连续吃上3天不腻的？我也想试试呢。还有一个老伙计跟我说，你们之所以能吃到12元的猪脚饭，全都是靠“大飞”的帮忙，并以此风趣地称，珠三角风云之你们能吃到12块的猪脚饭和白切鸡全靠大飞把价格打下来，到底是不是，我也不清楚啦。