我们作为吃货大国，没有什么是一顿饭不能解决的，如果有，那就两顿，最典型的要数酒桌文化和吃席文化了，这都是从饮食文化的漫长传承中演变而来，酒桌文化我们今天不谈，隔壁大伯和我说今天举国欢腾，必须开席！
既然要摆大席了，那肯定是有喜事发生的，人生大喜事无非有三，洞房花烛夜，金榜题名，他乡遇故知，到今天升职加薪，喜迁新居，都值得摆大席，就是今天的喜事有点特别。
打开手机居然全国各地的吃货都在开席，连不能喝酒的人，也在今天纷纷拿出尘封的酒杯，就算高血压也要喝上几杯？你要我说这是什么大喜事，全国吃货一起大联欢啊？要我说这个大家心照不宣心知肚明，开心就是了。
既然是吃大席，硬菜肯定要来个十个八个，虽说今天的硬菜吃日本寿司可能更贴切主题，但在我们的地盘，吃我们的传统中餐也非常合适！要红红火火吃大席，红色和喜庆的菜必不可少。
看在隔壁大伯都动用尘封7年的酒杯，我决定和大家分享一道红烧五花，红红火火举国欢腾，务必吃好喝好！
【秘制五花肉】
主要食材：五花肉（有三层肉以上最好），冰糖，八角，桂皮，香叶，姜葱蒜，生抽，老抽，料酒，真正会做五花肉，也就这几样简单的调味品，做菜不是说调味越多越好，而是用有限的调味品，发挥出食材最优质的味道，只有这样，才是不浪费食材。
【具体做法】
1、五花肉切厚块，大概是2公分厚度，因为要考虑到后面煎油脂，冷水下锅，加入姜葱和2勺料酒，没有料酒的米酒也可以，其实优质的五花肉，是没有太重的腥味的，如果你买的五花肉没有腥味，完全可以不放料酒，焯水一次稍微变色即可捞出备用。
2、锅中无需另外加油，放入五花肉块，中小火把肉块煎出多余的油脂，记住不要把油脂都榨干，这样做不出入口即化的口感，捞出肉块，加入4粒冰糖，小火熬糖色。
3、油稍微多一点就能把肉块都沾满糖色，再把五花肉倒进去之后翻炒一轮，加入3勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，半勺老抽，加开水没过食材。
4、再放八角桂皮和香叶，到这里的香料用量凭自己的口味，然后大火烧开，转小火焖50分钟以上，焖煮时间越久越好，出锅前转大火收汁，要拌饭就多留一点五花肉汁，撒上一把小葱花和小芹菜末，增加颜值又丰富了香味的层次。
小贴士：
纵观教程下来，关键步骤只有2个，第一是上色均匀需要油脂够多，小火慢慢熬出来糖色，如果想颜色更红，可以来一点红腐乳增色，第二是做到入口即化，在于焖的时间必须要越久越好，说是50分钟，当真做起来50分钟可能只是刚刚好，如果有高压锅焖上1小时，绝对比砂锅焖1小时的口感更软糯，煎油脂的时候，不要把油脂榨干净，这样做出来的五花肉，才能既入味，口感又好，颜值又高，真是不多吃几碗饭都对不起这么喜庆的日子。
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