【酸菜汆白肉的做法步骤图，酸菜汆白肉怎么做好吃】蔻蔻的甜与蜜

 蔻蔻的甜与蜜

用料  

骨头汤	半锅
五花肉	半斤
酸菜	1颗
海米	1小把
葱	3节
姜	5片
花椒	20粒
八角	2粒
草果	1颗（也可不放）

酸菜汆白肉的做法  

1. 五花肉洗净后，加入冷水锅中，煮出血沫后捞出

2. 另备一锅装冷水至一半，将五花肉放入中火煮半小时至刚熟，捞出控干水份，等凉后放冰箱冷藏1小时至肉质收紧。切成薄片备用

3. 酸菜用流水冲洗两三遍，攥去水份。将每张酸菜叶子片成两层或三层，再切成细细丝，这样炖出来的汤更有味儿

4. 葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里，放在骨头汤里煮开

5. 将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右，再放入薄五花肉片煮20分钟，加盐调味即可

小贴士

1、五花肉要事先煮好凉透才能切得又薄又整齐。
2、酸菜不切成细细丝，汤就不够浓厚。
3、一定要放海米才能吊出鲜味。花椒也是提味的，不可少。
4、骨头汤的做法：，买根光滑不带肉的棒肉，让商家事先给劈好，先放冷水里煮去血沫，再放另备好一半冷水的砂锅里，加入两滴醋使骨头里的钙质能更好的溶解，微火炖两小时至白色即可。