重庆麻辣水煮肉片

麻辣鲜香，基本上说的就是川渝这边的菜。 这一盆红艳艳的水煮肉片，辣度为五度，不能吃辣的宝贝可以用大一点的干辣椒，只香不辣。

重庆麻辣水煮肉片用料

• 前腿肉 500克
• 干辣椒 50克
• 花椒 10克
• 蒜 8瓣
• 红薯粉 一把
• 葱白 一把
• 葱叶 一把
• 大葱 一根
• 平菇 300克
• 豆腐 一块
• 豆皮 一张
• 豆芽 300克
• 土豆 一个
• 火锅底料 100克
• 豆瓣酱 3大勺
• 花椒油 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 姜 5片
• 油 八大勺
• 蕃茄 半个
• 辣椒粉 3勺

重庆麻辣水煮肉片的做法

步骤1、所有食材准备好。 瘦肉切片：放白胡椒粉，花椒油，料酒，盐，腌上十分钟，再放红薯粉腌制放一边备用。 豆芽洗净，豆腐掰小块，平菇撕小块，土豆切片，半个番茄切片，豆皮掰小块。 调料区：火锅底料切小块，豆瓣酱3勺，姜切碎，蒜切碎，大葱切段。 另干辣椒剪成段，与花椒放一旁备用。

步骤2、葱切段，葱白与叶子分开。

步骤3、放油，略多一点。

步骤4、调料那一盘，倒进去，中小火炒香。

步骤5、加一盆水。

步骤6、依次放入：豆腐，番茄，豆皮，土豆，平菇。

步骤7、煮熟后用漏勺捞起来放到大盆中，最后用大一点的汤盆来放。

步骤8、再在汤里放入豆芽。

步骤9、下入肉片。

步骤10、肉片快熟的时候下葱白段。

步骤11、煮熟后倒入大盆中。

步骤12、放入葱叶，辣椒粉。

步骤13、再起一锅，烧油，略多一些，油热后将辣椒段和花椒那一碗倒进去，马上关火，将这一锅倒进盆中。

步骤14、成品，又香又麻又辣。

重庆麻辣水煮肉片的烹饪技巧

放自己喜欢的菜，随意搭配就行。