胡萝卜玉米焖猪皮，一道美味实惠而有营养的滋补膳食

       今天小寒，也处于数九寒冬的二九之中，意味着一年中最冷的时候到来了。天凉保暖，饮食尤以补蛋白、养脾胃为重。吃什么，补什么，并非山珍海味不可。有时候，生活中最常见的食物，往往就是最有营养价值且最具食疗功效的，猪皮就是其中之一，常常被我们忽略、遗忘或舍弃。
       猪皮虽然毫不起眼，却是一种很有营养价值的食材，蛋白质的含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，脂肪含量却只有猪肉的1/2，且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，在烹调过程中可转化成明胶，能够有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。从中医食疗的角度来讲，猪皮味甘性凉，具有补益精血、滋润肌肤、光泽头发、延缓衰老的功效，对人体的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都可以起到重要的生理保健作用，是很好的养生保健品。
        将猪皮与玉米胡萝卜这对好搭档一起烹饪，加上陈皮和山楂，不仅味道鲜美，颜色鲜丽，特别吊人胃口，还起到了滋补精气、理气益脾的作用，不愧为是一道美味实惠而有营养的滋补膳食。
        玉米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、卵磷脂、烟酸、泛酸、谷胱甘肽、玉蜀黍黄素、胡萝卜素、果胶、脂肪酸、B族维生素、维生素E，以及钙、磷、铁等微量元素，被世界卫生组织(WHO)称为人类膳食结构的平衡大使。从中医食疗的角度来讲，玉米味甘性平，归脾、胃、膀胱经，具有开胃益脾、润肺养心的功效。
       胡萝卜含有大量胡萝卜素和植物纤维，还富含碳水化合物、蛋白质、果胶、花青素、维生素B、维生素C，以及钾、钙、铜、磷等微量元素，自古以来都有“小人参”的美誉，虽然价格便宜，但是营养价值一点都不打折扣，有很好的保健效果。从中医食疗的角度来讲，胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，具有宽中行气、健脾养胃、益肝明目的功效。

       这道家常膳食的做法也非常家常。首先，把市场上买来的猪皮刮净洗净，连同附有的肥瘦肉质一起，切成块，焯水；接着，把胡萝卜洗净，刨皮，切成滚刀块，把玉米洗净，横切成块，然后将它们连同猪皮、陈皮和山楂一起，放入到电压力锅中焖煮15分钟，用蚝油和鸡精调味，即可舀起食用。