俗话说得好：“小雪腌菜，大雪腌肉”，虽说全家都很喜欢吃肉，但是要说腌肉现在还不到时候，就担心这段时间腌上以后，容易坏掉。其实如果喜欢吃腌制的东西，最近买点蔬菜，腌菜口感也是不错的。

小雪之后腌菜，以下5种食物我强烈推荐给大家，腌出来比新鲜的还要好吃，还要爽脆。腌好之后拿出来吃，开胃又下饭，如果各位感兴趣、有功夫的话，为何不在家试试看呢，没胃口的时候来一点腌菜，再合适不过了。

【腌雪里蕻】

1、雪里蕻洗净之后，放在外面晾晒一天，把其中的水分都给晒干了，晒蔫儿为止。晒好之后的雪里蕻，我们将其切成碎末，然后撒上适量的盐，盐的量大家根据个人口味来决定哈，没有具体的量。

2、然后开始不停抓揉，多揉搓一会儿，把雪里蕻中的水分给腌制出来。接下来准备一个罐子，把雪里蕻给放进去，然后在上面压一块儿重物，石头之类的就可以，腌制一段时间即可。

【腌酸菜】

1、白菜放到外面晒，同样是把叶子给晒干，把其中水分彻底晒干，接着我们把最外层的皮扒掉。要想白菜腌制更快速、更入味的话，我们最好还是将其一切四半，切好之后，在每一层叶子中，均匀涂抹上大粒盐。

2、涂抹好以后，静置等待一段时间，让白菜出水，直至白菜彻底变蔫儿后，我们尽可能把其中的水分攥干，然后放在专门腌酸菜的坛子里。下面往坛子里倒入适量的淘米水，然后压上石头，密封起来腌制20天左右。

【腌黄瓜】

1、黄瓜洗净切条，去掉中间的芯，倒入一定量的食盐，腌制片刻，直至出水。一般腌制2个小时，就可以啦，然后再用清水洗净，控干水分放在一旁备用。接着把大蒜和小米椒切好，也放到黄瓜中。

2、接下来我们起锅烧油，往油中倒入适量的花椒、干辣椒爆香，爆香后趁热倒在黄瓜中，随后加上适量的生抽、醋、白糖，将其充分抓拌均匀，放在冰箱里冷藏一晚上，就可以拿出来吃了。

【腌糖蒜】

1、大蒜去掉外皮，只留下最后两层，然后把上面的蒂部切掉一部分，接下来将其放入清水内，浸泡一整天的时间，经过浸泡的大蒜，辣味几乎就没有了。浸泡好的大蒜，捞出来之后，把水分完全控干、晾干备用。

2、把50g盐、200g白糖、100g冰糖倒入锅中，倒入一斤水，开火将其煮开。煮沸之后关火，然后将其放凉，晾凉后倒入300ml的白醋，彻底搅拌均匀。下面准备好密封罐，把大蒜放进去，然后把糖醋汁倒进去，密封好后腌制一个月，差不多就可以吃了。

【腌酸豆角】

1、长豆角洗净以后，将其放在外面晾晒，直至把表面的水分彻底晒干。晒干后的豆角，我们将其装入密封罐子里，先放在一旁备用。接下来准备一锅清水，往其中加上适量的盐，煮开后关火晾凉。

2、等彻底晾凉后，我们把这一锅盐水，倒入盛有豆角的罐子里，要注意盐水一定要没过豆角才行。最后可以适当地倒上一点高度白酒，可以有效防止豆角变质，倒进去之后密封起来开始腌制，大概一周左右，看到豆角发黄，就可以吃了。