花甲粉丝的做法其实很简单，因为只要掌握了两个要点，那么做出来的花甲粉丝是非常好吃的。

第一个要点就是在腌制之前一定要把花甲清洗干净，不然在做的时候容易出沙，这样做出来的花甲粉丝口感就会比较差。

第二个就是腌制时一定要加入适量的料酒和胡椒粉，这样做出来的花甲粉丝才会比较入味。

第三个就是炒制时要用到蒜末，不仅可以提味、增香还可以增加底味。

所以在这里呢我就把它说一下哈。

首先我们准备好新鲜花甲、蒜末姜末葱花、粉丝、小米辣、香菜。

然后我们在锅里倒入适量的食用油，再加入适量的蒜末和姜末翻炒两下，接着加入适量的生抽、料酒、蚝油和盐，用铲子不断地翻炒，均匀后加入葱花，继续翻炒两下。

然后把我们提前泡好的粉丝取出来，放入盘子中铺满粉丝上面之后再放上适量的蛤蜊和小米辣以及香菜和葱花。

最后把我们准备好的蒜蓉放到锅中开大火进行蒸制十分钟左右就可以了啦。

一、准备食材：花甲，粉丝，葱姜蒜。

二、准备配料：小米辣，香菜，生姜，蒜末葱花。

三、制作过程：1.首先我们把花甲放入盆中加入清水，然后再加入适量的料酒用筷子搅拌均匀。

2.把花甲倒入锅中不断的翻炒，直至花甲全部开口。

3.再从锅里倒入适量的清水没过全部张口的蛤蜊，然后再把清洗干净的粉丝放入锅中浸泡十分钟左右就可以了。

4.最后我们来做个调味汁，在碗里加入两勺生抽和一勺蚝油搅拌均匀之后再放入适量的辣椒面搅拌均匀就可以了。

二、花甲清洗干净后沥干水分，葱姜切成末，蒜去皮后切成末

三、然后我们把花甲倒入盆中，加入适量的盐，料酒，生抽，蚝油和胡椒粉腌制15分钟。

四、然后我们把花甲放入粉丝中摆上蛤蜊，再放满大蒜和葱姜。

三、把粉丝和蒜末放在一起，加入少许盐、生抽搅拌均匀。

把提前泡好的粉丝放入盆中，再加入适量的胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀。

准备好干净的碗倒入一勺淀粉，加入清水搅拌成淀粉水，把洗干净的花甲放到淀粉水中浸泡一分钟。

锅中加入适量清油烧热，把腌制过的花甲放到锅中炸至变色捞出。

锅中留少许底油，加入小米辣和香菜翻炒片刻，再加入适量食用油搅拌均匀，淋在炸好的花甲上搅拌均匀即可出锅。

四、用一个小碗把调好的料汁倒在粉丝上，放入锅中蒸熟

，蒸熟后取出放入盘中就可以吃了。

[做法][主料]：花甲500克、粉丝200克（超市有卖）；[辅料]：香葱2根、姜1块、大蒜3瓣、小米辣4个、香菜2根。

[调料]：食用油适量；生抽1勺，料酒1勺，盐少许，胡椒粉少许。

[做法][1]：将花甲放在清水中洗净后浸泡十分钟左右沥干水分备用。

[2]：将香葱洗净后切成葱花备用。

五、花甲壳开了就可以吃了。

[制作方法]①、花甲提前用清水浸泡，吐尽泥沙。

②、将泡好的花甲放入开水中煮熟捞出，再用清水冲洗干净。

③、将洗好的花甲摆在盘子中，放上炒好的蒜蓉和粉丝，再铺上一层花甲，最后在上面铺上提前泡好后切好的小米椒。

[烹饪技巧]②、蒜蓉提前用油腌制一下会更入味。