爱吃面的有口福了，这8款面的做法青山教给你，够吃一冬天了！

排骨黄金面

食材

130克 面条

100克 排骨段

35克 胡萝卜

45克 上海青

2克 盐

2克 鸡粉

4毫升 料酒

食用油适量

1 砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的排骨段，淋入适量料酒，搅匀。

2 盖上盖，烧开后用中火煮约40分钟。

3 揭盖，捞出汆煮好的排骨，放凉待用。

4 洗净去皮的胡萝卜切片，切条形，改切成粒。

5 洗好的上海青切细条，切碎。

6 放凉的猪骨切取肉，切小块，剁成末，备用。

7 砂锅中留猪骨汤烧开，放入面条，拌匀。

8 倒入肉末，放入胡萝卜。

9 盖上锅盖，用中火煮约3分钟。

10 揭开锅盖，倒入上海青，转大火，煮至熟软。

11 加少许盐、鸡粉、食用油。

12 拌煮片刻，至食材入味。

13 把煮好的面条装入碗中即可。

酸菜肉末打卤面

食材

60克 面条

45克 酸菜

30克 肉末

蒜末少许

各2克 盐、鸡粉

2毫升 生抽

各适量 辣椒酱、水淀粉、生抽

各少许 食用油、芝麻油

1 洗净的酸菜切成碎末。

2 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐、鸡粉。

3 放入面条，拌匀，煮约2分钟至其熟软。

4 捞出面条，沥干水分，装入碗中，待用。

5 用油起锅，倒入肉末，炒至变色。

6 加入生抽，炒匀，撒上蒜末，炒香。

7 倒入酸菜，炒匀，注入适量清水。

8 加少许辣椒酱、盐、鸡粉，拌匀调味。

9 加入老抽，拌匀，略煮片刻，至其入味。

10 倒入适量水淀粉勾芡。

11 淋入少许芝麻油，拌匀。

12 关火后盛出锅中的材料，浇在面条上即可。

重庆小面

食材

280克 面条

60克 青菜

2克 白芝麻

1克 辣椒粉

5克 姜末

5克 葱花

3克 香菜碎

5克 蒜末

2克 花生碎

600毫升 高汤

3克 盐

3克 鸡粉

3毫升 生抽

3毫升 陈醋

1 将洗净的青菜去头，切成小段。

2 热锅注油烧热，放入葱花、姜末、蒜末、辣椒粉、白芝麻，爆出香味。

3 将食材制成油辣子，盛入备好的碗中待用。

4 热锅注水煮沸，放入面条，搅拌一会，煮至熟软。

5 放入青菜，煮熟。

6 在备好的碗中，放入油辣子、盐、鸡粉、倒入生抽、陈醋，搅拌均匀。

7 将面条、青菜捞起，放入备好的碗中，注入高汤，搅拌均匀。

8 再撒入花生碎、香菜即可。

二节子炒面

食材

75克 西红柿

45克 芹菜

50克 羊肉

40克 青椒

15克 干辣椒

65克 洋葱

170克 熟宽面条

各少许 葱花、蒜末、姜末

2克 孜然粉

2克 黑胡椒粉

2克 盐

2克 鸡粉

2毫升 老抽

5毫升 生抽

食用油适量

1 洗净的洋葱切片。

2 洗净的青椒切开，去籽，切成块。

3 洗净的芹菜切段。

4 洗净的西红柿切块。

5 洗净的羊肉切丝，待用。

6 用油起锅，倒入羊肉，炒至转色。

7 倒入干辣椒，加入葱花、姜末、蒜末，爆香。

8 倒入切好的蔬菜，炒至变软。

9 加入孜然粉、黑胡椒粉，炒匀，倒入宽面条，略炒。

10 加入生抽、老抽，翻炒片刻，放入盐、鸡粉，炒匀入味。

11 关火后盛出炒好的面即可。

川香凉面

食材

300克熟面条各少许香菜、葱段、蒜末35克绿豆芽20克老干妈豆豉酱30克辣椒粉3克花椒粒各5毫升生抽、芝麻油各3克鸡粉、白糖3毫升陈醋食用油适量

1 热锅注油烧热，倒入花椒粒、蒜末、葱段、辣椒粉，爆香。

2 倒入洗净的绿豆芽，炒拌均匀。

3 将绿豆芽盛入碗中，待用。

4 取一个碗，倒入备好的面条、炒好的绿豆芽，放入老干妈豆豉酱，划散。

5 加入生抽、鸡粉、白糖、陈醋、芝麻油。

6 充分拌匀入味。

7 将拌好的凉面盛入盘中，撒上香菜即可。

爽口黄瓜炸酱面

食材

200克熟面条200克五花肉70克黄瓜各30克干黄酱、甜面酱各少许姜末、葱碎、香菜、蒜末1克鸡粉2克白糖食用油适量

1 洗净的黄瓜斜刀切片，切丝。

2 洗好的五花肉去皮，切片，切小块。

3 取空碗，倒入干黄酱、甜面酱。

4 注入少许清水，搅拌均匀成酱料，待用。

5 用油起锅，倒入切好的五花肉，翻炒约1分钟至转色。

6 倒入姜末和葱碎。

7 翻炒均匀，至飘出香味。

8 倒入酱料，翻炒均匀。

9 加入白糖、鸡粉，炒匀调味。

10 注入少许清水。

11 搅匀，稍煮1分钟至酱料微稠入味。

12 关火后将酱料浇在备好的面条上。

13 在一旁放上黄瓜丝。

14 另一旁放上洗净的香菜，撒上蒜末即可。

鸡蛋羹拌面

食材

175克面条35克黄豆芽80克鸡蛋羹35克洋葱末45克肉末各少许姜末、蒜末各2克盐、五香粉1克鸡粉2毫升生抽3毫升料酒各适量水淀粉、食用油

1 用油起锅，倒入备好的肉末，炒匀，加入少许料酒，炒至变色。

2 撒上姜末、蒜末，炒出香味，倒入洋葱末。

3 炒至变软，注入适量开水，加入少许盐、生抽、鸡粉。

4 炒匀调味，撒上少许五香粉。

5 炒香，用水淀粉勾芡，至食材入味。

6 关火后盛出炒好的材料，装入盘中，制成肉末酱，待用。

7 锅中注入适量清水烧开，放入备好的面条。

8 拌匀，用中火煮约3分钟，至面条熟透。

9 捞出面条，沥干水分，待用。

10 将锅中的面汤煮沸，放入洗净的黄豆芽，拌匀。

11 煮约半分钟，至其断生后捞出，沥干水分，待用。

12 取一个盘子，倒入煮熟的面条，放入焯过水的豆芽。

13 放入备好的鸡蛋羹、肉末酱，食用时拌匀即可。

西红柿鸡蛋热汤面

食材

210克熟面条60克鸡蛋液85克西红柿各少许香菜、葱段各3克盐、鸡粉食用油适量

1 洗净的西红柿对半切开，去蒂，再切厚片，切成小块，待用。

2 热锅注入适量的油烧热，倒入蛋液，快速翻炒。

3 将炒好的鸡蛋盛入碗中，待用。

4 另起锅注入少许的油烧热，倒入葱段，爆香。

5 倒入西红柿，稍微压碎。

6 注入适量的清水，至没过食材，倒入鸡蛋，撒上盐、鸡粉。

7 充分拌匀，煮至沸腾。

8 关火后将煮好的汤盛出，浇在备好的面条上，放上香菜即可。

 

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