大头菜包子

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用料

• 猪肉 适量
• 水 150g
• 酵母 2～3g
• 中筋面粉 300g
• 大头菜 半个
• 盐 5g
• 香油 1小勺
• 玉米油 适量
• 海天鲜酱油 1小勺
• 葱 适量
• 蚝油 1小勺

做法

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  1.酵母用温水化开，静止5分钟，加入面粉中，把面粉活成面团，盖保鲜膜常温发酵1～2个小时。

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  2.猪肉加葱剁成肉泥。

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  3.肉馅儿中加入所有调味料，顺时针搅拌上劲。

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  4.大头菜洗净切碎，放入盆子里，顺时针搅拌均匀。

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  5.手指蘸面粉，戳入面团，面团不回缩，面团就发酵好了。

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  6.面板撒薄粉，取出面团排气。

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  7.取一块面团搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。

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  8.取一个包子皮，放入适量的大头菜馅儿。

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  9.左手托着包子皮，右手拇指和食指捏住包子皮边缘，捏一个褶，左手就顺时针转动一下包子皮，右手接着逆时针转动捏下一个包子褶。

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  10.依次沿着包子皮把褶捏完，不露馅儿即可。

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  11.依次捏好所有包子。

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  12.凉水上锅，大火烧开，蒸15分钟左右，关火焖3～5分钟，即可。

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  13.成品图。

- 小贴士 -

大头菜也可以抄一下，再剁成菜馅儿，调味料依据自家喜好添加。