吃10斤红薯不如1斤它！补气血，健脾胃，随手一做，比肉还香

冬天，正是吃南瓜红薯的季节，经济实惠又美味，大家都爱吃，关键还非常有营养。

但除了红薯和南瓜，还有一种冬季蔬菜被大家忽略了，比南瓜养人，吃10斤红薯都不如吃1斤它，营养丰富，经常吃补气血、补蛋白、健脾胃，不懂吃真可惜。

它就是“山药豆”，又名山药蛋，可能很多人没吃过，甚至听都没听过，会和山药混淆，山药是长在地下的，而山药豆是从藤上结出来的，小小的一颗，长得有点像小土豆。

山药豆中含有大量的黏液蛋白、维生素以及微量元素，可以降血糖、滋补肝肾、促进消化，特别适合中老年拿来当主食吃，营养又美味。

下面就跟大家分享2种山药豆好吃的做法，软糯鲜香，拿肉都不换，一起来看看吧！

一、辣炒山药豆主要食材：山药豆、青红椒、大蒜、辣椒面做法步骤：1.先将山药豆用清水搓洗几遍，将泥土搓洗干净。

2.清洗干净的山药豆，平铺到蒸屉上，水开上汽后，大火蒸15分钟。

3.下面调一个碗汁，碗中依次放生抽、蚝油、鸡精、味精、白糖、清水，搅匀备用。

4.山药豆蒸好出锅，起锅烧油，油热倒入山药豆，开大火煸炒，炒干水分，炒至表皮发焦。

5.倒入蒜末、青红椒、调好的料汁，翻炒均匀。

6.家里人比较能吃辣，又加入一大勺辣椒面、花椒粉、孜然粉、白芝麻。

7.全部食材炒匀后，即可出锅装盘。

8.这样做出来的山药豆，香辣入味，回味无穷，一口一个，比孜然小土豆还过瘾。

二、糖炒山药豆主要食材：山药豆、白砂糖做法步骤：1.先将山药豆清洗干净，整齐摆入蒸锅中，水开上汽大火蒸10分钟。

2.蒸好的山药豆倒纱布上，用吹风机吹干表面的水分。

3.锅中倒一碗清水，再倒一碗白砂糖，开小火慢慢熬煮，将白糖熬至融化，直到这样冒密集小泡为止。

4.倒入山药豆，混合糖浆翻拌均匀。

5.接着又倒入一大把白芝麻，开小火不停翻炒，炒匀炒出香味，即可出锅。

6.等到放凉就可以食用了，外皮酥脆，内里绵软，拿来当零食吃，既香甜又有营养，老人小孩都爱吃。

结语：除了这2种做法，山药豆的吃法还有很多，但无论怎么做，都十分美味，营养丰富，口感粉糯醇厚，既可以做成零嘴，也可以拿来炒菜，建议没吃过的朋友一定要尝一尝，吃一次就忘不了。

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