麻婆豆腐

          

“每次去川菜馆必点的一道菜，价格不贵，好吃实惠”

食材明细

主料

• 嫩豆腐 1斤
• 肉末 100g
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量

辅料

• 花椒 几颗
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 辣椒油 1勺
• 淀粉水 适量
• 花椒面 1点点
• 盐 2g
• 糖 3g
• 生抽 适量

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

• 1豆腐一块，肉是家里剩下的一块，我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末
• 2嫩豆腐切成小块
• 3锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口。
• 4葱姜蒜切沫，分量根据你自己喜欢的来，不喜欢某一样可以不加
• 5锅内入油，下入花椒，出香味后捞出
• 6下入葱姜蒜末炒香
• 7下入肉末煸炒
• 8放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油
• 9炒均匀
• 10加入水烧开，加生抽
• 11下入刚才煮过的豆腐，加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动
• 12加入淀粉水勾芡
• 13汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅
• 14成品

小窍门

嫩豆腐口感比较适合这道菜，最好不要选择老豆腐