人间极品汤-糁汤

 可能有许多人不认识这个字糁（sa声)，糁汤流行于鲁南苏北皖北主要集中在临沂，济宁，徐州，宿州，以多用鸡肉（或牛、羊肉）和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉等，讲究是“热、辣、香、肥” ，糁分“黑糁”和“白糁”味道鲜香爽口，温热暖胃，早上配上油条，锅贴，配点小菜，真的神仙般的日子，喝过的真能上天，哈哈~~~

糁汤由来已久，话说乾隆下江南时候路过山东地界路经临沂，路过如今的郯城马头镇时，想品品当地的名吃，当地的官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆爷一尝，怎么从来没喝过如此可口的东西，随口问了一句：“这是啥（糁）？”地方官员忙点头：“这是啥（糁），这是啥（糁）。”因此，天子的随口一问就成了它如今的名字—糁。

糁汤具体做法如下：

 主料：牛棒骨  1斤，牛肉1斤，麦仁，淀粉（或者面粉），鸡蛋若干

辅料：葱  姜若干，十三香（正宗糁汤中草药配料较多如果需要可以留言）若干，白胡椒若干，大料若干，香油若干，盐若干，醋若干，料酒若干。

具体做法：

  1 将牛肉和牛骨头，放入冷水中煮开5分钟，去除血水，清洗干净。

   2  加入十三香，大料，姜，葱段，料酒，醋适量，大火煮开小火慢煮60分钟，取出牛肉再煮20分钟牛骨捞出。

3  加入麦仁煮10分钟，将面粉水倒入锅中煮开，小火慢煮保温。

  4 鸡蛋打入碗内打散，加香油，加葱花，胡椒粉，香油，将锅内汤盛碗中，冲开鸡蛋，再放入切碎的牛肉加入香菜一碗美味的糁汤即成。

小贴士  1 牛肉牛骨要焯水去除腥味，汤料中的大料，姜片要取出，这样糁汤做出来口感好。

            2 如果麦仁没有可以放入燕麦，这汤鸡蛋传统做法不是直接打散鸡蛋放进去，而是冲熟蛋液这样出来，所以这汤要保持一直开的状态。