麻辣排骨串腌制配方，15年烧烤师，无保留分享

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兄弟们好啊，烧烤小哥又来了！每天教你一样小烧烤，今天教你做麻辣排骨串？

麻辣排骨串选用鲜的猪软骨也叫猪肋边

，改刀是非常关键的，尽量做到每块肉上都有一块软骨在上边。

下边以一斤猪软骨为例，圆葱姜适量，鸡蛋一枚，麻椒和花椒各5克打碎加入，鸡粉5克，鸡精2克，辣椒面5克，黑胡椒粉2克，麻辣鲜3克，肉香粉3克，麻油10克，红油15克，把所有调料抓办均匀，腌制半小时左右！

腌好后穿好签上炉开烤，上炉不要先刷油，烤至两面微干后在刷料油，烤至色泽金黄，吱吱冒油，撒入芝麻辣椒面即可！

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