梅菜扣肉

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用料

• 五花肉 400克
• 梅菜 一包
• 生抽 适量
• 腐乳汁 适量
• 蚝油 适量
• 葱姜汁 适量
• 米酒 适量

做法

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  1.准备好原材料。

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  2.梅菜用清水泡发。

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  3.五花肉冷水入锅煮熟。

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  4.用牙签在肉皮上扎孔，深度约肉块厚度的三分之二。

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  5.抹上生抽。

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  6.肉皮朝下，煎黄。

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  7.泡入热水中，直到肉质变软，泡软后肉皮上会起褶皱。

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  8.切成片。

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  9.生抽、蚝油、米酒汁、腐乳汁、葱姜汁，调成调味汁。

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  10.每一片肉上裹上调味汁。

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  11.将肉码放到碗里。

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  12.梅菜洗净，挤去水分，切碎。

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  13.锅里加入少许油，加入梅菜翻炒，加入肉没用完的调味汁，翻炒均匀。

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  14.将梅菜码放倒肉片儿上。

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  15.放入蒸锅里蒸一个小时。

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  16.蒸好倒扣出来即可。