十大天津名菜道道都是经典

之前写过一篇文章讲述我心目中的十道经典天津菜，最近才看到“中国菜”系列里公布的十道官方经典天津菜，两者还是有一定差别的，让我们一起欣赏一下。

天津菜

红烧牛尾

自我有印象开始，吃的都是红烧牛舌尾，绝对核心大菜，好吃不腻。

火笃面筋

现在基本没有人单点这道素菜吃了，偶尔在吃面的时候还能看到它。

炒清虾仁

以前的清炒虾仁是没有任何配菜的，现在经常能看到黄瓜和胡萝卜片的身影。

银鱼紫蟹火锅

看了看网上搜到的图，终于确定自己长这么大也没有吃过......

煎烹大虾

这道菜有很多名字，很多时候喜欢叫成番茄烹大虾，小孩子们都爱吃。

天津烧肉

推测说的应该是天津版的扣肉，没有梅干菜的那种。

扒全素

现在基本看不到的菜品，印象中它只停留在小时候的节日餐桌上。

官烧目鱼

如果厨师手艺够好，单纯配料与汤汁拌米饭吃都特别特别香，鱼反而成了陪衬。

麻花鱼

鱼肉改刀卷成麻花的造型，炸熟浇汁，点缀成天津麻花的造型，小时候很喜欢吃，现在饭馆里做得都是精简版。

罾蹦鲤鱼

罾蹦鲤鱼你要说它多么好吃也未必，但造型必须拿捏，和山东的糖醋鲤鱼有点像，天津版的味道更酸一些。

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