买鲈鱼，挑“大肚子”还是“小肚子”？口感差别大，弄懂再买不吃亏

×现在天气越发的寒冷，而这种时候，我们需要多吃一些有营养的食物，才能够保证我们的身体健康。而要说有营养的食物，那么肯定少不了鱼肉，鱼肉肉质鲜美，还含有比较多的营养物质，并且脂肪含量比较低，是老少皆宜的美味。

×而在众多鱼中，鲈鱼受到不少人的喜爱，很多人都喜欢买鲈鱼回来做清蒸鲈鱼，口感清淡，味道鲜美，营养也很丰富。但很多人在挑选鲈鱼时，不知道如何挑选，导致买回来的鲈鱼口感特别不好。那么鲈鱼应该如何挑选，才能选到口感特别好的鲈鱼呢？今天就一起来看一下。

×1、选肚子小的我们在选鲈鱼时，最好能够选肚子比较小的鲈鱼，因为肚子鼓胀的鲈鱼基本是不健康的鲈鱼。鱼每天都在水中游动，游动时需要用到腹部，所以腹部这里一般是不会太大的。如果鲈鱼肚子比较大，那么就是不健康的鲈鱼，或是商家为了压秤，在鱼肚内塞上东西。因此一定要买鱼肚子比较小一点的鲈鱼，这样的鲈鱼口感会更为细嫩，同时营养也更丰富。

×2、挑选大小合适的鲈鱼鲈鱼的体积一般是不会太大的，如果个头太大，说明鲈鱼成长的时间比较长，这样的鲈鱼肉质已经老化了，吃起来特别柴，不好吃。而太小的鲈鱼说明生长时间比较短，还不够成熟，不仅肉少，而且鲜味不足，所以也不能买。最好能够挑选体重在1~2斤，体长在30~40厘米的鲈鱼，这样的鲈鱼才是正常生长，并且肉质细嫩的鲈鱼。

×3、不要买鱼尾发红的鲈鱼鲈鱼的尾巴是比较脆弱的，如果鱼尾受伤，或是鱼受到了细菌感染，那么鲈鱼的尾部就会泛红。因此我们在挑选时，一定要买黑色鱼尾的鲈鱼，泛红的鱼尾说明由于已经受到感染或是受伤，把这样的鲈鱼吃进肚子里对我们身体健康是有影响的。我们知道鲈鱼有着很多种做法，一般都是做清蒸鲈鱼，但其实将鲈鱼和豆腐放在一起做成汤。

×鱼汤鲜美，鱼肉洁白，看起来十分诱人，很适合在寒冷的冬天喝上一碗。那么大家知道鲈鱼豆腐汤怎么制作，它能十分美味吗？一起来看一下吧。

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×准备食材：鲈鱼、老豆腐、葱、姜

×制作步骤：

×1、将鲈鱼切成大小合适的块状，随后稍微清洗一下。之后在锅内放入少许的食用油，油热之后放入一些姜片，然后往姜片上放入鱼块，等到鱼块变色之后，加入热水。

2、往汤中加入葱段，大火把水烧开，之后盖上盖子，小火炖30分钟，等到汤汁变得比较白皙之后，加入豆腐。3、再炖10分钟，准备出锅的时候，加盐调味，鲈鱼豆腐汤就做好了。

烹饪技巧总结：1、鱼肉要稍微煎一下，因为煎过之后，鱼肉的营养更容易溶于汤中，让汤汁看起来会更为白皙。2、煎鱼时，往锅里放入一两块生姜，可以去除鱼肉的腥味，同时可以避免鱼肉粘锅，防止鱼肉破裂。

3、后续一定要加热水，可以避免鱼肉收缩，让鱼肉吃起来更为鲜嫩，同时缩短炖鱼肉的时间，避免把鱼肉炖老。4、豆腐和鱼肉不可以一起放入锅中，避免豆腐炖太长时间，导致豆腐不成形。另外盐一定要最后放，以免鱼肉吸收了食用盐之后，变得比较柴。