在白石洲就搬了4次，求求别再搬了

白石洲拆迁后，它搬到这了

Chapter.01

”搬了四次家，还有人追来吃“

搬了四次家，人流量依旧不减，好像无论多隐蔽，网友总能闻着味马上杀到，这就是阿牛流沙鱼头粥的魅力。今天，介绍一家鱼粥大排档，和一位网传很暴躁的老板。

跟着搬了四次的菜单，沾满了岁月的气息，店里主卖鱼头粥，但也卖汤粉汤饭，和一些潮汕的特色小吃。粥能单卖一人食，也能直接点一锅。

翻阅某众评论，不少人说老板脾气不好，爱赶客。许哥 说店里就他一个人 ，经常忙不过来，不是赶客，做了二十年粥了，肯定要一碗一碗好好煮，经常前面的没做好，后面的客人就急起来了。忙起来就顾不了太多。对于完美主义的他来说，勉强的干脆不做，对待每一碗粥，都献出绝对的真诚。

Chapter.02

”粥都是现煮的，急不得“

VOL.1

「流沙鱼头粥」

一份招牌鱼头粥是必须要点的，可以自己选配料加。配料有几十种，建议是2-3最佳，不会窜味。

（汤）

鸡肉、药材包、猪骨，每日现熬的高汤

许哥说他的粥秘诀是不用生米，而是用蒸好的米饭，加入鸡肉、老家药材包、猪骨熬出来的高汤，在锅里煮开。这样煮出来的就是粥了。一锅一客，粥还得一直搅弄，半点怠慢不得。被充分照顾的米，每一颗都吸满了汤汁的香气，粒粒分明。

（料）

料从流沙来，鱼从水库来

虾米、鱿鱼、干贝都从老家流沙的药材市场运过来的，调料鱼粉托人从香港买的，胡椒粉也是自己手磨的，不是最好的，许哥不要。老家水库里吃草的鱼，用它煮出来的粥才香，额外还能加入鱼肚鱼泡和瘦肉，这几样是最优选，鲜度加倍。

（鲜）

粥香满溢，鱼肉鲜嫩

一锅粥，半锅料，在这里真不是什么虚言。粥底配料特别多，每一勺都能吃到多重口感，每一口都是浓浓的咸香味。鱼肉也是极其鲜嫩，潜藏在其中的鱼肚和鱼泡很脆，就连不爱吃鱼内脏的我，都疯狂下筷。

VOL.2

「膏蟹鱼粥」

除了鱼头粥，膏蟹+虾+石斑鱼的组合也很受欢迎。海鲜都是新鲜货，虾肉饱满，蟹膏份量极多。懂行的老饕都直夸地道。为了它真得带多点朋友来，点得多老板下料也大方，鱼虾蟹一大盘直往里倒，在这实现了海鲜自由。看着成堆的海鲜在粥里浮浮沉沉，光是闻着，食欲的阀门关都关不住。

（虾）

一锅粥，半斤虾‍

随手一捞，就能捞上大大只的虾，老板怕是放了半斤；虾肉很是鲜甜，伴随着粥香吃进去，忍不住叹一句舒服。

（蟹）

随手一捞，全是蟹黄

这大一锅粥，200块都有找，却能吃到满满的蟹黄。蟹黄个头大相当显眼，挑出来都能有半碗。

Chapter.03

”潮汕小吃，都是那些咯“

VOL.3

「猪杂汤河粉」

也有客人特喜欢吃阿牛的猪杂汤米粉。除了猪杂，比外面的多加了紫菜、腐竹、肉丸，十分具有潮汕风味，顶上会加上一勺潮汕特色炸蒜油，20元成交。

VOL.4

「炸粿肉」

炸粿肉是最惊艳到我的炸物，也是老板从老家运来的，外层酥脆，里面的肉却能绵密到几乎入口即化，沾点金桔油，炫完一盘都不会觉得腻。

VOL.5

「炸鱼饼」

鱼饼是这店标配，看着几桌喝粥的老客，都点上了一份鱼饼搭配，这样吃起来似乎额外有味。

拍摄的时候正值深圳最热的天，没什么环境的大排档，自然是没有安装空调，依旧陆陆续续有人来帮衬真是最中肯的点评。吃完才知道，什么叫老店的威力。

今年其实写了很多老店，也遇到很多想要推荐但不幸倒闭的店。那些味道消失了，总感觉到遗憾。我们不断探寻，为了能帮这些老味道一臂之力，能够让更多人发现。生活不易，找一个下班时分，好友闲坐，食一碗人间烟火，饮几杯人生起落，治愈你我，治愈生活。

阿牛流沙鱼头粥

地址

南山区白石洲沙河东路东华楼308·4

交通：距地铁站1号线白石洲B口步行940m

营业时间

周一至周日：18:00-次日12:00

联系电话

参考人均

38元/人

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