菜团子发糕玉米面锅贴的做法（全配方）

大家吃大米白面基本都吃的够够的了吧。

那就换个样，玉米面的精做法交给大家。

熊猫码字不易，还请各路英雄动动小手。

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大饼子，玉米饼子

玉米面饼（大饼子）配料：

面粉400克 玉米面（最好用甜玉米粉，买的时候尝一下）250克 泡打粉5克 酵母5克 吉士粉5克 鸡蛋2个 糖120克 温水600克和好面醒发再烙即可

玉米面锅贴

面500克 玉米面100克 酵母10克 泡打粉 8克 白糖20克 甜蜜素2克 面包改良剂5克 （色素少许）吉士粉4克 温水380克

酸菜团子

菜团子白面500 克 玉米250克 酵母8克 泡打粉8克 白糖5克 温水380克

馅：素酸菜包酸菜450克 鸡粉5克十三香0.5克 海盐5克 猪油15克 味精6克 老抽8克 调料油40克 蚝油10克 葱40克 姜10克 如果想加油梭子可以算重量放调料

玉米发糕

玉米面发糕白面550克 玉米面150克（最好用甜玉米粉，买的时候尝一下） 酵母8克 泡打粉8克 白糖120克 吉士粉5克 温水480克

以上商用的话，建议加乳化剂3克和玉米香精3克（因为自己家吃可以口味差点，吃的安心，但是商用的话，别人都放，味道会比不放的好很多，不多说了，懂得都懂，不懂得我也懒着解释）。