咖啡的品种

原产地是埃塞俄比亚的阿比西尼亚高原，

在所有咖啡的产量中，阿拉比卡种咖啡占据70%，

但是它对于干燥、霜害、病虫害等的抵抗力过低，特别不耐咖啡的天敌——叶锈病。

阿拉比卡种系列中两个出现较早的亚种是：铁皮卡亚种，波旁种

·豆子扁平、椭圆

·咖啡因含量不高，苦味较淡

·绿原酸含量高，酸味突出

·脂肪含量高，香味浓郁

·抗病力弱

·不耐高温、低温、少雨、多雨

起源于非洲刚果，又称罗豆。

较阿拉比卡种有更强的生命力和抗病力。

产量占世界生产量的30%。

一般用作速溶咖啡和罐装咖啡。

目前流行的做法是将阿拉比卡豆和罗布斯塔豆混搭销售，以提升风味。

·豆子比阿拉比卡种更圆

·咖啡因含量高，苦味重

·绿原酸含量不高，酸味不明显。

·香味一般

·抗病力强

·耐高温、多雨