香辣牛肉片、避风塘裙边、香椿鱼籽炒鸡蛋

#头条创作挑战赛#

香辣牛肉片

食材&配料：

牛肉、青红椒圈、香菜、姜、香油、盐、生抽、老抽、淀粉、花生油

制作步骤：

1. 把牛肉切成薄片，加入盐、生抽、姜汁、老抽、淀粉抓匀，放入适量的香油封住水分备用。
2. 起锅烧热油，放入腌制好的牛肉过油，捞出控油备用。
3. 锅留底油，放入蒜子炸制金黄，下入香菜梗炒香，倒入青红椒圈和牛肉翻炒均匀，加入调料调味后出锅装盘即可。

避风塘裙边

食材&配料：

甲鱼裙边、葱姜汁、白酒、盐、青红椒末、蒜末、姜末、面包糠、咸蛋黄

制作步骤：

1. 甲鱼裙边清洗干净后沥干水分，加入葱姜汁、盐、白酒腌制备用。
2. 起锅烧热油，下入腌制好的 裙边小火炸制成熟，捞出控油。
3. 锅留底油，炒香请红椒末、蒜末、姜末，放入提前烤制后碾碎的咸蛋黄和面包糠炒香，加入调料调味后下入裙边翻炒均匀即可。

香椿鱼籽炒鸡蛋

食材&配料：

香椿苗、鱼籽、葱花、蒜末、姜末、小米椒、白酒、盐

制作步骤：

1. 香椿苗处理干净后加入盐、油焯水，捞出控水备用。
2. 鱼籽处理干净沥干水分，加入盐、白酒腌制备用。
3. 起锅烧热油，放入蒜末、姜末炒香，下入小米椒炒出辣味，加入鱼子炒香。
4. 用盐调味后烹入白酒去腥，放入香椿苗，撒入葱花，淋入适量的香油出锅装盘即可。