20道素食菜谱3

9、青衣素心卷

材 料：

大白菜页叶6片，胡萝卜半根，金针菇100g，青椒少许，素高汤500ml，盐适量，胡椒粉少许

步 骤：

（1）高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用；

（2）金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；

（3）胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝；青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝；

（4）大包菜叶子洗净后，用开水浸泡10分钟。

（5）把泡软后的大白菜叶子摊平，内侧朝上，叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后，卷起来裹紧。

（6）把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中，淋上高汤，加盖保鲜膜留孔，入微波炉用大武火7分钟即可。

10、山茶糯米藕

材 料：

山茶花20g、糯米150g、鲜藕1段、红枣8粒、红糖45g、冰糖15g、淀粉适量

步 骤：

（1）糯米淘洗干净，入清水中浸2小时，捞出后沥干水

（2）鲜藕洗净，切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中，灌满为止，并用筷子捣实

（3）藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口

（4）把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕

（5）放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮至熟透

（6）锅内放入煮藕的汤汁，山茶花洗净，泡开，放入锅中

（7）加冰糖煮5分钟后勾芡，浇在藕片上即成。

11、三菇烩豆腐

材 料：

口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，北豆腐1块（或油豆腐），金兰酱油、素蠔油适量

步 骤：

（1）香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。

（2）锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。

（3）煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。

（4）倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。

（5）炒至蘑菇变软。

（6）加入酱油，素蠔油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。

12、香酥炸素丸子

材 料：

胡萝卜6根，粉丝1把，馒头1个，面粉1/2杯，五香粉1大匙，白胡椒粉1小匙，盐适量

步 骤：

（1）馒头弄成小块儿用清水浸泡，水量与馒头持平即可

（2）胡萝卜擦成丝，剁碎，粉丝剁碎备用

（3）加入五香粉，白胡椒粉和盐

（4）放入浸泡好的馒头，用手抓均匀， 加入白面继续抓均匀

（5）等丸子馅儿料融合在一起不散粘稠可以攒成小丸子就可以了，油锅6成热

（6）放入弄成球的丸子炸到表面金黄色即可！中小火炸。