“冬季第一肉”竟是防心梗的宝贝!常吃斑块绕道、血管干净!加一物效果还翻倍
血液中的同型半胱氨酸越高
患动脉硬化几率越高,形成斑块的概率越大
我们如何降低这个“罪魁祸首”
保护好心血管的健康呢?
其实在营养物质中的钴胺素
有代谢同型半胱氨酸,将其排出体外的作用
今天大厨用富含钴胺素的杏鲍菇和羊肉
为大家带来了一道美味爆双花
接下来走进《养生厨房》去了解一下
冯坤
中国烹饪大师
点击视频查看详细做法和专家讲解△
主要食材
羊肉 杏鲍菇
烹饪步骤
1
处理食材
杏鲍菇大火蒸15分钟后放入冰水中浸凉。锅中烧水,加一点白醋,将冬笋片和木耳焯煮2-3分钟捞出备用。
2
切麦穗花刀
杏鲍菇一分为二,刀倾斜45°,切到三分之二处,再直刀切到三分之二处,直刀第三刀可以直接切断,最后切短一些,麦穗刀即成。羊肉也用同样方法改成麦穗刀。
3
焯水
切好的羊肉放入盐、生抽、淀粉、香油腌制,小火低温焯水养熟,盛出备用。
4
煸炒
锅中倒油,放入葱姜末,加冬笋片、杏鲍菇、木耳、羊肉煸炒。用生抽、醋和香油(比例为3:2:1),少许水淀粉调料汁,倒入锅中,翻炒均匀即可出锅。
知识点
蔡晶晶 人民医院营养科
血液中同型半胱氨酸浓度高,容易形成斑块,发生心梗。
钴胺素能降低同型半胱氨酸,有助于预防斑块形成,保护心脑血管。
常见食物中钴胺素含量表
钴胺素是维生素B族的一种,即维生素B12。
杏鲍菇和羊肉,是唯一上榜的菌菇类和肉类。
冯坤 中国烹饪大师
羊肉口感更嫩的窍门
1、腌制羊肉加香油,去膻增香;
2、羊肉焯水时加白醋,可以使羊肉更嫩;
3、焯水时用小火,低温养熟,口感更嫩。
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注:本文内容来源于2022年11月21日节目
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