“冬季第一肉”竟是防心梗的宝贝！常吃斑块绕道、血管干净！加一物效果还翻倍

冯坤

中国烹饪大师

羊肉 杏鲍菇

杏鲍菇大火蒸15分钟后放入冰水中浸凉。锅中烧水，加一点白醋，将冬笋片和木耳焯煮2-3分钟捞出备用。

杏鲍菇一分为二，刀倾斜45°，切到三分之二处，再直刀切到三分之二处，直刀第三刀可以直接切断，最后切短一些，麦穗刀即成。羊肉也用同样方法改成麦穗刀。

切好的羊肉放入盐、生抽、淀粉、香油腌制，小火低温焯水养熟，盛出备用。

锅中倒油，放入葱姜末，加冬笋片、杏鲍菇、木耳、羊肉煸炒。用生抽、醋和香油（比例为3：2：1），少许水淀粉调料汁，倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

蔡晶晶 人民医院营养科

血液中同型半胱氨酸浓度高，容易形成斑块，发生心梗。

钴胺素能降低同型半胱氨酸，有助于预防斑块形成，保护心脑血管。

常见食物中钴胺素含量表

钴胺素是维生素B族的一种，即维生素B12。

杏鲍菇和羊肉，是唯一上榜的菌菇类和肉类。

冯坤 中国烹饪大师

羊肉口感更嫩的窍门

1、腌制羊肉加香油，去膻增香；

2、羊肉焯水时加白醋，可以使羊肉更嫩；

3、焯水时用小火，低温养熟，口感更嫩。