说说《金瓶梅》里的美食

如果您是冲着“金瓶梅”仨字进来的，那就被“骗”了。不过进来绝对不上当，今天说的是“金瓶梅”里头的美食，虽然也说西门庆家的事，不过都是美食，没有美色哦。

都说《红楼梦》里的美食冠绝古今，可是那些公子小姐们钟鸣鼎食，吃得太过矜贵，他们吃螃蟹烤鹿肉，讲究的是文人雅趣，丝毫没有一点饕餮之相，吃在这里只是个由头，赏花吟诗才是重头戏。

初读红楼，我好比刘姥姥进了大观园，惊叹世界上居然有这么多好吃的东西，连一只茄子都要拿十几只鸡去配它。不过贾府的茄鲞再美味，对于平民百姓来说总是很难望其项背，只知道是很好吃很好吃的，滋味却无从想象，因为从来没有尝过。

而《金瓶梅》中的饮食就不同了，出现频率最高的就是熟鹅、烧鸭、蹄膀、排骨、鲜鱼这几样，纯粹是市井的吃、世俗的吃，读起来毫无距离感，因为那些东西都是我们老百姓吃了几百年、而且还将一直爱吃的。

有句话说，富了三代才穿衣吃饭，西门庆是个暴发户，用今天的流行词汇叫“土豪”，他在吃的方面不可能像贾府那样有诸多讲究，如果要看看平民骤然富起来了吃些什么，不妨去看看西门家的菜单。

我印象最深的一席菜，是有次应伯爵上门，西门庆招待他的那席菜：先放了四碟菜果，然后又放了四碟案鲜：红登登的泰州鸭蛋，曲弯弯王瓜拌辽东金虾，香喷喷油炸的烧骨，秃肥肥干蒸的劈晒鸡。第二道，又是四碗嗄饭（即佐餐菜肴）：一瓯儿滤蒸的烧鸭，一瓯儿水晶膀蹄，一瓯儿白炸猪肉，一瓯儿炮炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盘，盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。

那还得说说京杭大运河的作用。京杭大运河作为明清两代沟通南北的大动脉，在实现经济交流的同时，也带来了沿途风物演变和文化交流。从大的方面说，它是整个国家和民族的生命线；从小的方面说，它给运河两岸人民的生活，尤其是给聊城段两岸人民的生活，也带来了重大影响。

《金瓶梅》第五十二回有这样一个情节，应伯爵在西门庆家吃饭，吃到鲥鱼时发感叹说，江南此鱼一年只过一遭儿，吃到牙缝儿里都是香的。就是朝廷还没吃的时候，西门庆家里已经有了。鲥鱼与河豚、刀鱼号称长江三鲜，素为江南水中珍品，古为纳贡之物，每年逢“粽子节”前后上市。

西门庆家在清河，就是东昌府与临清之间，因为西门庆那时走的是政商勾结的路线，所以他是有能力在进京商船停靠时弄到鲥鱼的。朝廷还没吃，西门庆家已经吃上了，这种情况是很有可能的。

聊城作为著名商埠，汇聚大量的名商大贾，同时官宦、显贵、士人也往往前来聊城任职、游历，适合这些人群的高档饮食适时而生。《逛东昌》载，“筵席菜肴滋味美，煎炒烹炸就是强。红烧海参粉蒸肉，燕窝洋粉银耳汤。莲子薏米八宝饭，清炖鱼翅溜蟹黄。松花紫菜江瑶柱，蘑菇干贝自然芳。南京板鸭肥又嫩，金华火腿腴而香。虾仁鲜笋里脊片，水晶肘子炸大肠。什锦火锅美甘菜，三鲜水饺鱿鱼汤。鸡丝腊皮凉拌肉，糖醋鲤鱼吃烤羊。煎丸子别处不会做，鲜粉皮天下头一桩”，各种珍稀食材在聊城。

即使今天到了聊城，您同样不会失望的，下回咱就聊聊聊城的美食。