【巧克力夹心海绵小西饼的做法步骤图】烟火间

 烟火间 外酥内软的海绵小西饼，夹上巧克力酱或者果酱，美味又可爱，很适合作为午后搭配红茶的小点心～

用料  

低筋粉	50g
杏仁粉	10g
蛋黄	2个
细砂糖	40g
朗姆酒	少许（1/2小勺）
蛋白	2个
柠檬汁	少许（1/4小勺）
巧克力夹心馅料： 黑巧克力50g，淡奶油25g

巧克力夹心海绵小西饼的做法  

1. 蛋黄2个，细砂糖10g，朗姆酒少许搅打均匀成蛋黄糊

   

2. 蛋白2个，细砂糖40g，柠檬汁少许（1/4小勺）打至接近干性发泡

   

3. 蛋白霜和蛋黄糊混合，

   

4. 再分两次加入过筛的低筋粉和杏仁粉，快速切拌均匀

   

5. 烤箱预热200度，烤盘铺高温布或油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，入烤箱，烤焙8-10分钟

   

6. 巧克力用隔水加热的方式融化，加入淡奶油搅拌均匀。将大小最接近的饼干两两配对，中间抹上巧克力酱，夹起来即可（也可以夹上自己喜欢的果酱～）