美食推荐：新疆风鸡排、红椒金蒜炒肉、玲珑海鲜球制作方法

新疆风鸡排

食材明细：

带骨鸡胸肉1/2块，地瓜粉2杯，胡椒盐适量。

A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄。

B.孜然粉1大匙，五香粉1/4茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙。

做法步骤：

1、带骨鸡胸肉去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。

2、腌料A放入果汁机中加入水打成汁，续加入腌料B所有材料，拌匀后成腌汁。

3、将作法1的鸡排放入作法2的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。

4、将所有炸粉材料混合，放入作法3腌好的鸡排，用手掌按压让粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的粉。

5、将作法4沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。

6、热一锅油至180℃，放入作法5的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅，起锅沥油撒上胡椒盐即可食用。

红椒金蒜炒肉

食材：

梅头肉、红椒、泡红椒、蒜、泡椒水、盐、酱油。

制作步骤：

1、蒜去皮后切成丁，下入油锅中炸至金黄，红椒和泡红椒也切成丁下入油锅中过油备用。

2、梅头肉清洗干净后切成薄片，加入盐、白酒、生抽、老抽绑匀腌制入味，过油至甘香控油备用。

3、锅留底油，放入过油后的蒜、红椒、泡红椒，下入炸好的肉片，煸炒的同时下入盐和酱油的混合物翻炒至水分收干出锅装盘即可。

玲珑海鲜球

特点:

色泽美观，口味清凉。

原料:

鸡蛋8个，豆腐100克，虾仁100克，水发海参80克，目鱼120克，青豆50克，方肉（即方火腿） 50克，黄瓜100克，青、红椒丝各10克。

调料:

口者哩粉(可用鱼胶粉、冻粉代替)50克,盐8克,味精、鸽粉(可用鸡粉代替)各5克,纯净水500 克。

制作:

1、从鸡蛋的一头敲一个直径为1厘米的洞，将里面的鸡蛋液倒出留作它用;壳用水冲洗干净备用。

2、豆腐洗净，切成0.5厘米见方的丁，放入沸水中大火汆1分钟以去除豆腥味，取出后用凉水冲凉；虾仁洗净，去除沙线，切成0.5厘米见方的小丁；海参洗净，切成0.5厘米见方的小丁；目鱼洗净，切成0.5厘米见方的小丁；将切好的虾仁、海参、目鱼放入沸水中大火汆0.5分钟，取出备用；青豆放入沸水中大火汆1分钟后取出备用；方肉切成0.5 厘米见方的小丁。

3、锅内放入口者哩粉、盐、味精、鸽粉、纯净水大火烧开，离火后放入豆腐丁、虾仁丁、海参丁、目鱼丁、青豆、方肉丁、青红椒丝后搅拌均匀，用小勺放入鸡蛋壳中，放置30分钟后剥离蛋壳。

4、黄瓜洗净，改刀成长为2.5厘米的段，将制好的海鲜冻放在黄瓜段上即可。