芳疗实验室——手工皂那点事（影响皂化的因素）

文/李奕宣

芙葳芳香学院特聘讲师

IFA（国际芳香疗法治疗师学会）注册芳疗师

独立手工皂师

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在制作手工皂时，我们的目标是皂化完全。每一个搅过皂的人，我相信都会有想要控制皂化速度的想法，既不会太慢，需要搅上两三天，也不要速T，油水混合十几分钟，皂液就开始变得粘稠，后面的工作都没有做好，皂已经T成一坨，根本无法再入模。

影响皂化反应速度的因素有几个，分别是：搅拌速度，浓度，反应温度，添加物。

搅拌速度

搅拌速度越快，就会增大接触面积，从而增加离子间的碰撞机会，让皂液中游离的钠离子和游离的脂肪酸尽快的结合，有效地加快皂化反应。所以对于一些皂化比较慢的配方，在油水混合前期，可以用电动的搅拌器来增加搅拌速度，加速皂化。同时我们选择的容器与搅拌工具的比例也不要相差太大，不然也会降低搅拌速度。就像用了一个脸盆放皂液，用一根玻璃棒来搅拌，即使用尽全身力气快速搅拌，但因两者的直径相差太多，所以对于皂化并没有太多帮助。一般建议搅拌工具与容器的横截面积控制在3~5倍搅拌比较适合。

我们还需注意皂液与容器间的摩擦力，会导致搅拌产生死角，所以要勤用刮刀刮下来，以防止产生搅拌不到的地方，导致皂液皂化程度相差比较大。可以选用圆底容器，这样有效减少出现搅拌死角。

浓度

配方中的水相越少，皂化反应的速度越快，所以在需要长时间搅拌才能皂化的配方中，可以适当减少水的比例，在实际操作中，1.5倍水是最低限制。我们也可以采用分次加水的方法来加快皂化。

同样的道理，如果是速T的配方，那我们可以通过增加水相来控制皂化速度。

温度

温度会影响到分子运动的快慢和体积的变化。温度越高，分子运动加速，游离脂肪酸和游离碱碰撞结合的几率就会增加，皂化速度加快。

而皂液温度每升高10度，皂化的速度就会提高一倍，我们在搅拌过程中，可以通过控制皂液的温度来控制皂化的速度。也就是皂化慢的配方，我们可以通过提高油水混合温度，搅拌过程中持续隔水加热保温等方法来提高皂化的速度。

热传导都是由高温向低温以分子接触的方式传递，所以我们皂模尽量选择传热慢的惰性物质，保温箱也尽量选择大小适合的，或者在里面添加报纸等物，以减少与空气的热传导。

皂化反应是放热反应，在反应过程中，皂液体积会变大，等到皂化完成，温度降下来，体积也会回缩。一般可以观察土司模的皂横切面，有一个笑脸曲线的皂，一般可以判断有一个反应的放热高峰，皂化进行的比较好。

添加物

通常我们使用可以加快皂化速度的添加物有蛋白质和醇类。其中蛋白质包括乳类，蛋类，豆类，淀粉类，蜂蜜，银耳，桃胶等。醇类包括酒精和甘油，但蒸馏酒的加速皂化的能力比较弱。

蛋白质，酒精反应会比较剧烈，所以要提前冰冻，非纯水的水相，都可以提前冰冻，比如奶类，豆浆等，同时溶碱的时候，速度也要慢下来。