【双茄拌菜的做法步骤图，双茄拌菜怎么做好吃】大菜的美食物语

 大菜的美食物语 这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是锤、捣碎的意思，通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎。

用料  

黑胡椒少许
长茄子	2根
西红柿	1个
青椒	50克
大蒜	15克
橄榄油	1汤匙
酱油	1茶匙
醋	少许
盐	适量
糖	少许
鸡精	少许

双茄拌菜的做法  

1. 将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用

2. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块

3. 将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中

4. 用石杵将所有材料捣碎

5. 在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可