【竹笋肝膏汤的做法步骤图,竹笋肝膏汤怎么做好吃】大菜的美食物语
大菜的美食物语
用料
猪肝 | 250克 |
竹笋 | 50克(用干竹笋也可,约10克,需提前泡发) |
鸡蛋清 | 2个 |
姜 | 5片 |
葱段 | 5克 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 1汤匙(15ml) |
清汤 | 1L |
竹笋肝膏汤的做法
-
将竹笋去老根,切成片,放入沸水中汆烫至熟,捞出沥干待用,这样可以去除竹笋的涩味
-
猪肝切成块放入搅拌机中搅碎
-
在搅碎的猪肝中加入等量的清汤搅拌均匀,用滤网过滤出肝汁,姜片、葱段放入肝汁中浸泡5分钟拣出不要,肝汁待用
-
在肝汁中加入鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉搅匀
-
将调味后的肝汁放入容器内,放入上汽后的蒸锅内,蒸10分钟左右至凝结(用牙签插入无血水即可)
-
锅烧热,放入清汤烧开,加入竹笋,加盐、胡椒粉调味
-
将蒸好的肝膏用牙签在碗边划一圈,这样方便将肝膏取出,将肝膏放在汤碗中,再盛入煮好的竹笋汤即可
0条评论