【孜然牛柳的做法步骤图,孜然牛柳怎么做好吃】百事小熊
百事小熊
具有新疆风味的【孜然牛柳】,与孜然牛肉中的牛肉片相比牛柳吃起来更加过瘾!无论是作为下酒菜,还是配合香喷喷的白米饭,都保证让你胃口大开,吃的过瘾。
2.牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理),这样才不会塞牙。
3.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
4.牛柳腌制要放一些色拉油,这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
5.冷油冷锅时放入牛肉会有意想不到的收获。
6.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
用料
牛霖或牛里脊 | 300克 |
孜然 | 少许 |
洋葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
青辣椒 | 少许 |
香菜 | 少许 |
葱 | 少许 |
干红辣椒 | 3个 |
嫩肉粉 | 少许 |
色拉油 | 3汤勺 |
生抽 | 少许 |
水淀粉 | 少许 |
孜然牛柳的做法
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牛肉顺着条纹切成0.5厘米宽5-6厘米长的细条,加入1小勺松肉粉(或者加入少许小苏打,白糖和淀粉)搅拌均匀静置2小时。洋葱、大葱、姜切末,青辣椒切丝,香菜改刀备用,然后放腌制好的牛肉中加入一汤勺色拉油,将其拌匀备用
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锅中放入3汤勺色拉油,然后倒入牛柳(冷油冷锅放入)然后快速使其散开,待其慢慢变色立即捞出沥干多余油份待用
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锅中留少许滴油,放入葱末,姜末,干红辣椒,洋葱末爆香。随即加入牛柳,淋少许生抽,加入孜然(孜然粒与孜然粉均可)倒入青椒丝转大火翻炒入味,一定要快时间在1分钟之内,淋少许水淀粉,最后关火拌入香菜即可
小贴士
1.牛肉尽量选择,牛里脊首选或者牛霖。2.牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理),这样才不会塞牙。
3.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
4.牛柳腌制要放一些色拉油,这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
5.冷油冷锅时放入牛肉会有意想不到的收获。
6.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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