【成都子鸡的做法步骤图,成都子鸡怎么做好吃】百事小熊
百事小熊
【成都子鸡】,虽然看上去红红的,其实吃到口中更多是酸和甜,略微带有一点点的麻
用料
鸡腿肉 | 600克 |
剁椒 | 1大勺 |
葱段 | 少许 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
淀粉 | 1大勺 |
水 | 2大勺 |
醋 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
糖 | 少许 |
绍酒 | 少许 |
豌豆苗 | 少许 |
色拉油 | 2大勺 |
成都子鸡的做法
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鸡腿肉去骨,后放入大碗中,加入腌料腌制15分钟。姜蒜切末,葱切小段
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锅中加入2色拉油,然后放入鸡块翻炒,翻炒2分钟左右,加入姜末蒜末,待炒出香味后,加入1小勺花椒粒与1小勺郫县豆瓣酱。待炒出红油,淋少许绍酒,加入1茶勺白糖,淋少许香醋。加入少许高汤转中火盖盖焖烧10分钟
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这个时候,准备另一口锅水烧开,将洗好的碗豆苗焯一下装盘备用
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经过10分钟左右的焖烧,打开盖子加入剁椒,将余下的汤汁烧至浓郁加水淀粉,拌入葱花,盛在豆苗上即可
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