【地四鲜的做法步骤图，地四鲜怎么做好吃】小牛

 小牛

用料  

鸡汤	少许
茄子	一根
小土豆	2,3个
青椒	适量
香蒜苗	适量
蒜蓉	少许
姜末	少许
胡椒粉	少许
盐	适量
生抽	少许
蚝油	少许
糖	少许
水淀粉	少许

地四鲜的做法  

1. 各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用

2. 蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁

3. 锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份

4. 再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份

5. 锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁

6. 然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可

小贴士

1：炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；
2：根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；
3：根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；
4：最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。