【茶树菇烧老鸭的做法步骤图,怎么做好吃】小牛
小牛
2:鸭肉放入滚水里,加入适量料酒、姜片汆烫,可以祛除肉类特有的腥味;
3:炖煮肉类最好一次性加入足够的水,中途最好不要加水;
4:老抽、生抽、蚝油都有咸味,根据个人口为,决定是否另外加盐调味;
5:红烧肉类,滴入稍许的香醋,可以使肉质更容易炖烂、口感更好。
用料
老鸭 | 半只 |
茶树菇 | 适量 |
料酒 | 少许 |
葱姜蒜 | 少许 |
干辣椒 | 少许 |
八角 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
香醋 | 少许 |
茶树菇烧老鸭的做法
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将茶树姑的根部切除,稍稍冲洗
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老鸭剁成麻将大小块,放入滚水里,加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟,捞起洗净血水备用
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锅里加入适量油,放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香
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倒入鸭块大火爆炒出油,喷入适量料酒,加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味
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将处理好的茶树菇一并放入锅内煸炒
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最后一次性,加入漫过所有材料的清水,稍许香醋、一个葱结,大火烧开转小火炖45-60分钟,煮收浓汤汁即可
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同样的做法,还可以把老鸭换成排骨、子鸡、牛腩等,味道也不错吃呢……
小贴士
1:茶树菇气味清香,炖煮以后口感也很特别,很适合和肉类同煮,没有新鲜的可以用泡发的干茶树菇代替;2:鸭肉放入滚水里,加入适量料酒、姜片汆烫,可以祛除肉类特有的腥味;
3:炖煮肉类最好一次性加入足够的水,中途最好不要加水;
4:老抽、生抽、蚝油都有咸味,根据个人口为,决定是否另外加盐调味;
5:红烧肉类,滴入稍许的香醋,可以使肉质更容易炖烂、口感更好。
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