admin 豉汁蒸排骨（早茶必点的豉汁排骨）
「豉汁排骨」其实也就是我们日常说的豆豉蒸排骨，它可以算是一道被认为很经典的粤菜，尤其是在广式早点中，豉汁排骨常常是茶楼中最受欢迎的茶点之一，是最有代表性的、最有粤式特点的一种茶点。
这道由猪排骨和豆豉蒸制而成的豉汁排骨，软嫩多汁，豉香味浓，虽是一道茶馆茶点，但其实制作方法并不难，在家也可以自己轻松制作，好吃又营养，今天我们就一起来学习下如何制作这道美味的「豉汁排骨」吧！
食材准备：猪排骨、大蒜、干豆豉、淀粉、生姜、香葱、料酒、生抽
第一步：将猪排骨斩成小块后洗净，再准备一碗冷水，将猪排骨放入冷水中浸泡30分钟左右；将大蒜剁成蒜末备用，再将干豆豉用冷水清洗一下，用刀轻轻拍碎备用；再准备一个小碗，碗中倒入1小勺淀粉，加水搅拌均匀兑成水淀粉备用。
第二步：将生姜洗净后切成丝、香葱切成葱花，再将浸泡好的猪排骨捞出并沥干水分后倒入碗中，再将姜丝、蒜末、豆豉碎一同倒入碗中，再倒入1小勺料酒、1小勺生抽和水淀粉，搅拌均匀。
第三步：将搅拌好的排骨装在盘中，再准备一个蒸锅，待锅中的水沸腾后，将装好排骨的盘子放在蒸锅上，中火蒸30分钟，蒸好出锅后再撒上葱花，美味的豉汁排骨就制作完成啦！
小贴士
1、蒸排骨之前一定要等锅中的水沸腾后再将排骨放入蒸锅中煮，这样蒸出来的排骨肉质才能更加鲜嫩味鲜。
2、排骨中加点水淀粉后再蒸，可以使排骨肉质更加嫩滑，保留排骨中的水分，让肉质更多汁。
软嫩多汁，浓而不腻的豉汁排骨，滋味鲜美，香味浓郁，真不愧是早茶单上必点的一道菜。浓郁的豉汁香伴随着肉香扑鼻而来，真是挡不住的美味呀！赶紧来试试吧！
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