豉汁蒸排骨的做法
健康功效
豆豉:除烦
食材用料
小排骨 | 豆豉 |
蒜末 | 姜末 |
葱白末 | 辣椒末 |
沙拉油 | 酱油 |
米酒 | 糖 |
盐 | 水 |
太白粉 | 香油 |
豉汁蒸排骨的做法
1.将小排骨骨用清水泡约20分钟,以去除血水,再捞起沥干水分,豆豉洗净沥干水分后,再稍微切碎,备用。
2.将蒜末.豆豉放入碗中,在将1又1/2大匙的沙拉油加热至高温,并沖入蒜末.豆豉的碗中,成为蒜油,备用。
3.将作法1.的排骨加入调味料(太白粉.香油除外),充分搅拌均匀至水份被排骨吸收后,静置腌约30分钟使其入味,备用。
4.在将排骨加入作法2蒜油.姜末.葱白末.辣椒末.以及太白粉.香油.混合拌匀后,以大火蒸约25分钟,即完成。
小贴士
1、
2、排骨先用调味料腌入味后,再加入油宇太白粉拌匀,就能让排骨在蒸时,肉汁不易流失,以保持滑嫩的口感
3、也可以将蒜末.豆豉放入碗中,加入沙拉油,盖上保鲜膜,以中强火微波加热1分钟,成为蒜油。
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