糍粑鱼做法(湖北特色菜糍粑鱼!)
湖北特色菜糍粑鱼,在湖北人心中是难得的美味,因烹饪过程中很像煎糍粑而得名,咸香美味,估计其他地方也有类似的做法,今天跟大家分享一下。
糍粑鱼
品名:家常糍粑鱼
特点:咸香美味 胶质感足 下饭下酒
主料:草鱼 辅料:花椒 干红辣椒 熟芝麻 盐 姜 小葱 料酒 酱油 醋 食用油
具体做法
1.选择3斤左右鲜活的草鱼,清理清洗干净后剁成大小合适的鱼块,然后加入食盐、花椒、生姜、干辣椒、料酒、酱油、白糖等作料充分搅拌均匀,腌制6小时以上。
腌制鱼块
2.充分腌制入味以后,将鱼块平铺在透气的平面上,放在向阳通风处将鱼块晾晒至半干状态即可,取适
量鱼块清 洗干净后备用。半干草鱼块
3.起锅烧油,用中小火将鱼块煎至两面金黄,然后将配料下入锅中炒出香味,接着加入适量的生抽、料酒等焖煮2分钟左右,大火煸炒,炒干炒香即可,撒上熟芝麻和葱碎即可出锅装盘。
家常糍粑鱼
温馨
提醒1.最好选用草鱼,其他家鱼也行;
2.腌制入味后要一次性晾晒完毕,防止有异味;
3.鱼块先煎至两面金黄后再煸炒。
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