蛋白质的两性电离及等电点

两性电离与蛋白质的等电点

两性电离

蛋白质既含有带正电荷的氨基，又含有带负电荷的羧基，因此可以进行两性电离。蛋白质溶液的游离状态受溶液pH值的影响。在酸性环境下，蛋白质分子电离成阳离子，在碱性环境下，电离成阴离子。当蛋白质在一定pH值的溶液中正负电荷相等时，称为兼性离子(两性离子)。

(2)等电点

当蛋白质以兼性离子存在时，溶液的pH值就是蛋白质的等电点。血浆的pH值为7.4，而血浆中各种蛋白质的等电点小于7.4，所以在血浆中以阴离子形式存在。考试网站安排

(3)电泳

蛋白质和阳离子在电场中分别向正负电极移动。带电蛋白质在电场中向相反电极移动的现象称为蛋白质电泳。电泳速度与很多因素有关，如带电粒子的电荷、分子的大小和形状、电场强度等。因此，电泳可用于分离、纯化、鉴定和制备蛋白质。