中药化学－油脂和蜡类（九）

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脂肪油和蜡(FattvOils，FatsandWaxes)是脂肪油和脂肪的总称。植物油在种子中含量最高，动物油多存在于脂肪组织中。一般来说，那些在室温下为液体的被称为脂肪油，而那些为固体或半固体的被称为脂肪。油和脂肪可用作食物和药物。它的一般属性如下:
1。油脂与蜡的比例在0.91-0.94之间，不溶于水，溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚等有机溶剂。冷时不溶于乙醇，热时可溶。
2。油脂不易挥发，没有一定的熔点或沸点，大多有明显而确定的折光率，可以用来鉴别。
3。油脂和碱的作用可以形成肥皂，称为“皂化”。长时间在空气体中容易被氧化。油氧化后可产生过氧化物、酮酸、醛类等。，使油具有特殊的气味和苦味。这种现象被称为“氧化酸败”。酸败的油不能再用于医药。
4。油的化学成分是长链脂肪酸与甘油结合形成的酯，水解生成甘油和脂肪酸。其通式如下:
有些油脂是由长链脂肪酸和多元醇组成的酯类，如薏苡仁酯，其理化性质与油脂相似。
蜡稳定，不溶于水，化学成分为分子量较高的一元醇的长链脂肪酸酯。比如蜜蜡的主要成分是杨梅苷(C15H31COOC30H61)。一些蜡是脂肪酸或大分子脂肪烃的甾醇酯。具有药理作用的油脂或含有油脂的中草药如蓖麻油用作泻药，乌梅和火麻仁用于润肠，大凤籽油用于抑菌，薏苡仁油中的薏苡仁酯据报道具有驱蛔虫和抗癌的作用。大多数油和蜡在医学上被用作制作油注射剂、软膏和膏药的赋形剂。如芝麻油、花生油、棉籽油、蜂蜡等。，但用于注油的脂肪油必须经过精炼。