中药化学－有机酸类（十）

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有机酸是分子结构中含有羧基(一个COOH)的化合物。它广泛分布于中草药的叶、根，尤其是果实中，如乌梅、五味子、覆盆子等。植物中常见的有机酸包括脂肪族一元、二元和多元羧酸，如酒石酸、草酸、苹果酸、柠檬酸、抗坏血酸(即维生素C)，以及芳香族有机酸，如苯甲酸、水杨酸和咖啡酸。除少数以游离状态存在外，它们一般与钾、钠、钙等结合。，有些与生物碱结合形成盐。脂肪酸大多与甘油结合形成酯或高级醇形成蜡。一些有机酸是挥发油和树脂的成分。
大部分有机酸溶于水或乙醇，表现出明显的酸性反应，难溶于其他有机溶剂。波动性或非波动性。当氯化钙或醋酸铅或氢氧化钡溶液加入到有机酸的水溶液中时，不溶于水的钙盐、铅盐或钡盐会沉淀出来。这些方法通常用于从中草药提取物中去除有机酸。
一般来说，脂肪族有机酸没有特殊的生物活性，但有些有机酸如酒石酸、柠檬酸等则用于医药。还报道了苹果酸、柠檬酸、酒石酸和抗坏血酸对中枢神经系统的综合作用。有些特殊的酸是某些中草药的有效成分，如金钱松皮中的土槿皮酸，具有抗真菌作用。咖啡酸衍生物具有一定的生物活性，如绿原酸是许多中草药的有效成分。它具有抗菌、利胆和升高白细胞的作用。