盛夏蔬果怎么洗才最安全?
夏天,很多人选择生吃新鲜酥脆的蔬果,因为生吃有利于营养的吸收,而且提神开胃。周教授提醒:生食选择无公害绿色蔬菜或有机蔬菜。无土栽培条件下生产的蔬菜也可以放心生吃。生吃蔬菜的方法有喝自制的新鲜蔬菜汁,或者冷拌新鲜蔬菜,加点醋,少放点盐。
蔬菜凉了再吃。
生吃蔬菜时,虽然不需要煮熟,但还是要用开水焯一下,彻底去除灰尘和虫子。这种做法对于含有较多草酸的菠菜、竹笋和茭白更有必要。因为草酸会在肠道内与钙结合形成难以吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。此外,生菜、荸荠等。应该去皮,洗净,用开水烫一下再生吃,比较卫生,不会影响口感和营养成分。
一些水果和蔬菜新鲜吃比盖着吃更好。
许多人都知道水果和蔬菜应该新鲜食用。比如富含β胡萝卜素的果蔬,如胡萝卜、香蕉、沙棘果、南瓜、柿子、柑橘、香菜、茴香、大蒜叶等,存放时间长了,存放效果就不好。但是你要知道,这个“规则”并不适用于所有的水果和蔬菜。
研究发现,大多数蔬菜在储存一周后的营养含量与刚采摘时几乎相同。比如橄榄、瓜类、青椒、菠菜等,储存一周后维生素C含量基本保持不变。冷藏后的白菜,维生素C甚至比新鲜白菜还要丰富。这样的新鲜蔬菜如果适当存放一段时间,残留的有害物质可以逐渐分解和减弱,可能对身体更有利。
怎么吃生的水果蔬菜更干净?
每个人都必须吃水果和蔬菜。夏天,有些人还是每天都想生吃。如何科学地洗它们?
周教授指出,有些人喜欢将蔬菜切成块再洗,认为这样更容易清洗。这其实是一个误区。因为切菜后蔬菜与水直接接触的面积增大,蔬菜中的大量水溶性维生素会流失;另外,切菜会增加被细菌污染的几率。推荐以下合理的清洁和处理方法。喜欢吃生蔬果的朋友可以试试——
方法一:用盐水或淘米水浸泡。一般在500毫升清水中加入5-10克盐,根据蔬果量加入足够的盐水,浸泡5-15分钟,然后用清水冲洗干净,重复洗涤3次左右。或者每顿淘米的时候,剩下的水用来浸泡果蔬,一定程度上也能去除它们表面的残留物质。
方法二:去皮。对于带皮的果蔬,如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、番茄等。,你可以“剥皮吃肉”,把它们可能含有有害物质的“外衣”给“脱下来”,让它们更美味,吃起来更安全。
方法三:存储方法。有条件的情况下,将购买的水果蔬菜储存起来,如橄榄、瓜类、青椒、菠菜、白菜等,适宜储存几天,使残留的有害物质逐渐分解减弱。吃之前把它们洗干净或者削皮更有利于身体健康。
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