喝牛奶别添加“危险因素”

牛奶是人们生活中不可缺少的食物。便宜又好吃，但是如果不注意饮用方法，牛奶的营养价值就会大打折扣。

牛奶越浓越好。有人认为牛奶越浓，孩子得到的营养就越多。这不是真的。

过浓缩奶是在储存的牛奶中加入较多的奶粉和较少的水，使牛奶的浓度超过正常的比例标准。有些家长在鲜奶中添加奶粉，怕太淡。事实上，婴幼儿的乳汁浓度应与孩子的年龄成正比，其浓度应根据月龄逐渐增加。即使是一个月内的新生儿，也要根据其消化情况，逐渐减少牛奶中水分的比例。婴幼儿经常喝浓缩奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒绝进食。久而久之，他们的体重不仅会增加，还会引起急性出血性肠炎。这是因为婴幼儿的器官比较娇嫩，承受不了过多的负担和压力。如果奶粉冲得太稠或混入鲜奶，营养成分的浓度会增加，超过婴儿胃肠道的消化吸收极限。不仅不能消化，还可能损伤婴儿的消化器官。因此，在给婴儿喂牛奶时，应考虑牛奶的质量和儿童的年龄，以决定添加多少水。

糖加得越多越好。不加糖的牛奶不容易消化，这是很多家长的“共识”。添加糖是为了增加碳水化合物提供的热量，但一定要量化。一般每100ml牛奶加5-8g糖。如果加糖过多，会对婴幼儿的生长发育造成危害。如果过多的糖分进入宝宝体内，就会在宝宝体内滞留水分，使肌肉和皮下组织变得柔软无力。这种宝宝看起来很胖，但身体抵抗力很差，所以医学上称之为“糊状”。体内储存过多的糖也会成为一些疾病的危险因素，如龋齿、近视、动脉硬化等。

牛奶应该加什么糖？是蔗糖。蔗糖进入消化道，被消化液分解，然后变成葡萄糖，被人体吸收。有的家长给孩子买葡萄糖，没必要。葡萄糖甜度低，用多了容易超过规定范围，孩子会因为不甜而拒绝吃。

还有一个什么时候加糖的问题。有的家长把糖和牛奶一起加热，使牛奶中的赖氨酸在高温(80-100℃)下会和糖发生反应，产生有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康，对孩子的危害更大。所以煮好的牛奶要干到温热(40-50摄氏度)，然后把糖溶解在牛奶里。

有些家长认为，既然牛奶是高蛋白食品，巧克力是能量食品，那么两者同时食用大有裨益。事实并非如此。液态奶中加入巧克力后，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸发生化学反应，生成“草酸钙”，使原本营养丰富的钙变成对人体有害的物质，导致缺钙、腹泻、发育迟缓、头发干燥、容易骨折，增加泌尿系统结石的发病率。

用牛奶吃药有人认为用有营养的东西吃药肯定有好处。其实这是极其错误的。牛奶能明显影响人体对药物的吸收率，药物在血液中的浓度明显低于与非牛奶同时服用时的浓度。用牛奶服药还容易在药物表面形成一层覆盖膜，使牛奶中的钙、镁等矿物质离子与药物发生反应，生成水不溶性物质，不仅会降低药效，还会对身体造成伤害。所以，服药前后1-2小时不要喝牛奶。

用酸奶喂宝宝酸奶是一种帮助消化的健康饮品。有些家长经常用长川的酸奶喂宝宝。然而，酸奶中乳酸菌产生的抗生素虽然能抑制多种致病菌的生长，但也会破坏对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其对患有肠胃炎的婴幼儿和早产儿。如果给它们喂酸奶，它们可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。

在牛奶中加入果汁为了让孩子喜欢喝牛奶，在牛奶中加入橙汁或柠檬汁似乎是个好主意。但其实橙汁和柠檬都是果酸含量高的水果，果酸会使牛奶中的蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

将米汤加入牛奶中。有些家长认为这样可以做到营养互补。其实这种做法是很不科学的。牛奶中含有维生素A，而米汤和粥主要含有淀粉和脂肪氧化酶，会破坏维生素A，儿童(尤其是婴幼儿)如果没有摄入足够的维生素A，就会发育不良，体弱多病，因此，即使是为了补充营养，也要分开食用。

牛奶必须煮沸。通常牛奶消毒的温度要求不高。70摄氏度需要3分钟，60摄氏度需要6分钟。如果煮沸，温度达到100摄氏度，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，焦糖会诱发癌症。其次，煮沸后，牛奶中的钙会与磷酸沉淀，从而降低牛奶的营养价值。

瓶装牛奶被晒在太阳下。有家长从广告上了解到补钙的同时也要补充维生素D，多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是拿了瓶装牛奶晒太阳，按照处方晒。其实这是得不偿失的。牛奶可能会获得一些维生素D，但它会损失维生素B1、维生素B2和维生素c。因为这三种营养物质在阳光下会分解，使它们部分或全部损失；而且乳糖在阳光下会发酵，会使牛奶变质。

炼乳代替牛奶是乳制品的一种，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%蔗糖罐装而成。受“浓缩的都是精华”的影响，有些人给孩子喝炼乳，而不是牛奶。这显然是错误的。炼乳太甜，必须用5-8倍的水稀释。但当甜度达到要求时，牛奶中的蛋白质和脂肪浓度比鲜牛奶下降了一半。如果喂给婴儿，当然不能满足他们生长发育的需要，还会导致他们体重下降，脸色苍白，容易生病。如果在炼乳中加水，使蛋白质和脂肪的浓度接近鲜奶，那么其中的含糖量就会偏高。给孩子喂这样的“奶”，容易造成孩子腹泻。另外，如果孩子习惯了甜味，以后就很难添加辅食了。