美国研究称大蒜能有效降低血压

又多了一个吃大蒜的理由！据最新一期《好主妇》杂志报道，阿拉巴马大学的研究人员发现，大蒜释放的少量硫化氢可以放松血管，从而降低血压。科学家说，大蒜中富含的有机硫化物大蒜素和其他活性物质在人体代谢过程中会产生硫化氢。

不仅对人体血管有益，在人们眼中无足轻重的大蒜还能增强免疫力，防癌抗癌，预防动脉硬化、心血管疾病、脑梗塞的发作，具有抑制或杀灭多种细菌、调节肠胃的作用。正因为如此，大蒜的国际魅力不容小觑。

大蒜与人类的联系已经超过6600年。自古以来，无论是食用还是药用，大蒜对人体健康都有着不可磨灭的作用。自20世纪90年代以来，大蒜消费在美国一直很流行。与此同时，大蒜节在各国如雨后春笋般涌现。例如，美国、法国和德国每年都会举办大蒜节，展示国际知名的大蒜产品，甚至还会提供带有大蒜和蒜酱的冰淇淋，以满足许多大蒜爱好者的需求。近年来，经过世界各地众多科研机构的倡导和协调，每年的4月26日被定为国际大蒜节。

德国人吃大蒜防癌。

大蒜被德国人誉为“天然抗生素”。几乎每个德国人都喜欢吃大蒜，每年的消费量超过8000吨。德国大蒜研究所是一个国际机构，专门研究大蒜的饮食和药理作用。这个国际机构与政府相关部门一起，正在推动一项“大蒜食品计划”，旨在改善人们的饮食习惯，预防癌症等疾病。大蒜处于“可能预防癌症等疾病的重要食物”金字塔的顶端。

非洲人把大蒜作为常备药。

“大蒜可以治愈艾滋病。”这在非洲曾经是谣言。许多艾滋病患者甚至一天吃10头大蒜，希望自己能好起来。虽然是谣言，但大蒜确实是目前发现的天然植物抗菌功效之一。在非洲许多贫困地区，只能用自然疗法来治疗疾病，因为大蒜中的含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，能抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒，还能治疗一些皮肤病。

此外，大蒜还能有效抑制和杀灭引起胃肠疾病的细菌和病毒，如幽门螺杆菌。所以，除了药品和医疗器械，很多非洲医生身上一定要带着便宜的大蒜。

韩国人吃大蒜御寒。

韩国人一小罐泡菜需要20个蒜头，否则韩国人尝完就扔掉。因为韩国的冬天很冷，所以人们认为有大蒜的泡菜就足以抵御寒冷。

寒冷地区的人对大蒜情有独钟。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辛辣成分，对致病菌和寄生虫有很强的杀灭作用，可以预防感冒，缓解发烧、咳嗽、咽痛等症状。在俄罗斯长寿地区南高加索的高山地区，许多居民活到100岁以上。大蒜是他们饮食中很常见的食物。

柬埔寨吃大蒜祛湿热

炒蒜拌饭是柬埔寨人的主食。他们还混合不同的辅料，如黑胡椒和鱼子酱，以调节口味。早在1965年，柬埔寨前国王西哈努克就为了吃大蒜，发表了对全国人民的寄语。

柬埔寨几乎每道菜都用大蒜，但他们对大蒜的喜爱并不完全是因为味道，而主要是为了祛湿清热。大蒜是辛辣食物，多吃有利于湿热的东南亚居民排出体内湿气。除此之外，在炎热潮湿的气候下，多吃大蒜还可以帮助身体排出毒素，加速新陈代谢。

虽然没有人规定你每天必须吃多少大蒜，但研究人员建议每天吃4-5瓣。研究人员还建议，在烹饪之前，这些蒜瓣应该捣碎并在室温下放置10到15分钟，以稳定产生的硫化氢。至于搭配，大蒜和所有蔬菜、肉类都是很好的搭配。