红薯的营养价值 冬季吃烤红薯要注意什么

红薯的营养价值

红薯含有人体所需的多种营养物质。每500克红薯可产生约635大卡的热能，含蛋白质11.5克，糖14.5克，脂肪1克，磷100毫克，钙90毫克，铁2克，胡萝卜素0.5毫克，还有维生素B1、B2、C、烟酸、亚油酸等。维生素B1和B2的含量分别比大米高6倍和3倍。尤其是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人还没有意识到。吃红薯会让人发胖。根据科学研究，吃红薯不会使人发胖。相反，红薯是一种理想的减肥食品。它的热量很低，比普通大米低很多，吃了不用担心发胖，反而可以减肥。红薯中还含有一种类似雌激素的物质，对人体皮肤有一定的保护作用，延缓衰老。

1。红薯有抗癌作用。

饮食中最抗癌的营养素是β；-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而这三者在红薯中都很丰富。一个小红薯(约2倍)可以提供2倍的维生素A日需求量，1/3的维生素C日需求量，以及约50微克的叶酸。膳食纤维的含量比一碗燕麦片还高。

& beta；——胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用，有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起到一定的抗癌作用。

经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平。体内叶酸含量过低会增加患癌风险。红薯中高含量的膳食纤维能促进胃肠蠕动，预防便秘和大肠癌。

2。红薯对心脏有好处。

红薯含钾丰富，& beta-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，所有这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞内液体和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。

& beta；-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的水平，高半胱氨酸会损害动脉和血管，是心血管疾病的独立危险因素。

3。红薯预防肺气肿。

美国堪萨斯大学的一项动物实验发现，吸烟的老鼠维生素A水平低，容易患肺气肿；然而，喂食富含维生素A食物的吸烟大鼠的肺气肿发病率显著下降。为什么有些长期吸烟者活到90岁以上没有肺气肿，可能与日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议，吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物，如红薯，以预防肺气肿。

4。红薯有抗糖尿病的作用。

日本研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠在食用白皮红薯4周和6周后，血液中的胰岛素水平分别下降26%和60%；发现红薯能有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。食用红薯还可以降低糖尿病大鼠的甘油三酯和游离脂肪酸水平。

冬天吃红薯注意:不要带皮吃空肚子里拉肚子不要吃。

红薯中的物质能有效防癌。

众所周知，红薯营养非常丰富。不过，更有价值的是，日本国立癌症研究中心最近公布了20种抗癌蔬菜& ldquo排名& rdquo红薯也一举夺冠。

癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯富含淀粉、胡萝卜素和钾、铁等10多种微量元素。它能保护人体上皮细胞的结构完整性，抑制病毒活性，阻断胃肠道亚硝胺的产生，消除食物或环境中汞、镉、砷的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为最均衡的健康食品。

脱氢表雄酮，是一种由肾上腺分泌的类固醇激素，与雄激素相似，是红薯中特有的，可以防癌延年益寿。

冬天烤红薯不能带皮吃。

现在的热烤红薯香甜可口，有些还是烤出来的& ldquo糖& rdquo。带焦皮的红薯更受欢迎，很多人连皮一起吃。

专家说，烤红薯最好不要带皮吃，因为红薯皮含生物碱较多，吃多了会引起肠胃不适。尤其是有黑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

吃红薯一定要注意时间和方法。

1。红薯不宜生吃。

由于生红薯中淀粉的细胞膜没有被高温破坏，在人体内难以消化；同时，煮红薯时，煮的时间要适当延长，使红薯中含有& ldquo气化酶& rdquo销毁了，吃了之后不会有腹胀、烧心、打嗝、恶心、排气等不舒服的感觉。

2。红薯做得很好。

如果红薯和米粉一起吃，还能起到蛋白质的补充作用；同时，如果搭配咸菜或新鲜萝卜食用，可以减少胃酸的产生。

3。红薯最好中午吃。

这是因为我们食用红薯后，其中所含的钙需要经过4 ~ 5个小时才能被人体吸收，而下午的阳光正好可以促进钙的吸收。这种情况下，如果午饭吃红薯，晚饭前就能吸收所有的钙，不会影响晚饭时其他食物中钙的吸收。

冬天吃红薯要满足三个条件。

首要条件是尽量不吃空肚子。空当你用肚子吃红薯的时候，胃酸反流和烧心的几率很大，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，而且有一定的甜味，增加了反流的可能性。

第二，一天吃红薯最好不要超过三两。而且如果有反酸，可以分开吃三两。

第三个红红薯不要和太甜的东西一起吃。红薯本身就是甜的。如果这时候和甜食一起吃，反流的可能性会加倍，所以尽量不要吃红薯加太甜的东西。

哪些人不适合吃红薯？

腹泻患者和糖尿病患者不宜吃红薯。有胃病的人不能吃太多，以免胃胀。

【/h/】吃完红薯反胃怎么办？

红薯中含有一种红薯叫& ldquo气化酶& rdquo该物质能在人的胃肠道内产生大量胃酸，使人食后烧心、恶心、吐酸水。所以要正确掌握红薯的吃法，比如红薯搭配米粉，控制一次食用量；吃红薯时，加点咸菜和咸汤；加工时红薯蒸熟彻底，大部分气化酶被蒸汽破坏；将生红薯用少量碱或明矾和盐溶液浸泡，然后加工成成熟食品。

如何挑选一个好的红薯？

皮黑褐色或有黑斑的红薯被黑斑病菌污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬变苦，对人体有剧毒。而且这种毒素无论煮还是烤，生物活性都不容易被破坏，一定不能吃，否则后果不堪设想。

结论:有时候家里买红薯，很久都不吃。结果就是上面有斑点，但是有的人就是切下来继续吃。其实这并不代表毒素不存在！冬天推荐你每天打42式太极拳！