中药化学——挥发油类

挥发性油，也称为精油，是一种具有挥发性的油性液体，可以用水蒸气蒸馏。大部分都有香气，比如薄荷油、丁香油。含有挥发油的中草药很多，也有香味，尤其是唇形科(薄荷、紫苏、藿香等。)、伞形科(小茴香、当归、香菜、白芷、川芎等。)、菊科(艾叶、茵陈、苍术、白术、木香等。)、芸香科(香橼，大部分含挥发油的中草药或提取的挥发油具有发汗、理气、止痛、抑菌、矫味的作用。

共性

1.大多数挥发性油是无色或淡黄色的。都有特殊的风味(多为香气)和辣味，一般在常温下即可挥发。

2.大部分挥发油比水轻，只有少数挥发油比水重，如丁香油、肉桂油，一般在0.850-1.180之间。

3.挥发油不溶于水，但能完全溶于无水乙醇、乙醚、氯仿和脂肪油。可溶于不同浓度的含水乙醇中，乙醇浓度越小，挥发油溶出量越少。挥发油能少量溶于水，使水溶液具有挥发油特有的香气。这一性质在医学上常被用来配制芳香水和注射剂，如薄荷水、鱼腥草注射液、柴胡注射液等。

4.各种挥发油都有一定的旋光性和折光率，折光率是挥发油质量鉴别的重要依据。一般挥发油的折光率在1.450-1.560之间。

5.挥发油是多种化学成分的混合物，所以大部分没有确定的沸点和冰点。考试网站安排

6.在低温下，固体物质(油的成分之一)常可从挥发油中沉淀出来，如薄荷油中的薄荷醇、肉桂油中的肉桂醛、樟脑油中的樟脑。

㈡化学成分

挥发油是各种类型化合物的混合物，包括脂肪族化合物、芳香族化合物，但主要是萜烯衍生物，描述如下:

1.脂肪族化合物:烃类、醇类、醛类、酮类、酯类等。广泛存在于植物中，尤其是水果中。例如正丙醇、辛醛、乙酸乙酯、甲酸、辛酸乙酯等。

2.萜类:萜类的基本结构多为异戊二烯，通式为(C5H8) n，C10H16称为单萜，C5H24称为倍半萜，C20H32称为二萜，由6或8个异戊二烯组成的化合物分别称为三萜和四萜，由更多异戊二烯组成的化合物称为多萜。挥发油中的萜类主要是单萜和倍半萜。萜烯不存在于挥发油中，而是一些树脂、颜料、橡胶等的成分。挥发油中的萜类化合物可以含有或不含有氧。对于大多数挥发油来说，不含氧的烃类成分占了很大一部分，但大部分没有令人愉悦的香气，因此不是重要的成分。含氧衍生物包括醇、醛、酮、醚、酸、酚、酯等。虽然含量少，但大多具有优良的芳香气，是挥发油中的重要成分。

(3)含量测定

主要原理是中药材中所含的挥发油可以和水蒸气一起蒸馏，收集在标准的量具中，计算其百分含量。中国药典规定了常用的方法和仪器。