执业中药师:[中药秘方]黑豆当药

黑豆味甘，性平，无毒。具有活血、利尿、祛风、清热解毒、养血、补虚、乌发的作用。《本草纲目》中说:“黑豆多有补肾功能，故能控水、消胀气、降气、控风热、活血解毒。”

黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克。它们还含有必需的维生素B1、B2、维生素C、烟酸和微量元素，如铁、锰、锌、铜、钼和硒。是黑豆植物中最丰富的保健品。

黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的2倍以上，是牛奶的1 2倍，不仅蛋白质含量高，而且品质好。黑豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，赖氨酸丰富，接近人体所需比例，易于消化吸收。黑豆脂肪含不饱和脂肪酸多，熔点低，易消化吸收，不沉积在血管壁上。其特点是含有植物甾醇，不仅能被人体吸收，还能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆是中老年人动脉硬化的理想保健品。黑豆中富含的钙是人体钙的极好来源。钾在人体内起到维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，并能排除人体内多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可以预防缺铁性贫血，碘可以预防甲状腺肿。钼能抑制人体内强致癌物亚硝胺的合成。研究表明，黑豆中的异黄酮是植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，还有助于防治中老年人骨质疏松症。豆皮、豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，可预防便秘，增强胃肠功能。黑豆的血糖生成指数很低，只有1/8，而中国人的主食米麦馒头的血糖生成指数却高达88，是黑豆的近5倍。所以黑豆非常适合糖尿病人、糖耐量受损的人以及想要控制血糖的人食用。

在长期的农耕社会中，人们发现家畜吃了黑豆后，身体健壮，力量大，抗病能力强。所以过去黑豆主要作为牲畜饲料，这其实是由黑豆固有的营养和保健作用决定的。当时人们提倡白色食物，只有穷人和饥饿的人别无选择，只能吃黑豆。然而，医生和养生人士发现并总结了黑豆的医疗保健功能。

(1)治肾虚止渴，将黑豆炒熟，将栝楼分成等份，研成粉，做成面糊和梧桐树那么大的药丸，每次服7 O丸，每天煮两次黑豆汤。

(2)治肝虚头晕，将黑豆和醋一起放入牛胆中，悬挂于通风处，阴干。取出后，每晚服7粒，久而久之自愈。

(3)治阴虚盗汗，用黑豆衣15g，浮小麦15g煎服。

(4)治老年肾虚耳聋，小儿夜尿症，猪肉500g，黑豆1∞ g，煮之任食。

(5)将中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，每日两次，每次6g，然后嚼碎，用淡盐水送服。

(6)治疗各种非遗传性白发黑豆120g，米醋500g。将黑豆用醋熬成稀糊状，滤渣，用干净的牙刷蘸白醋，每天刷一次头发(不适用于皮肤病)。

(7)用黑豆500克，水1000克治疗脱发。用文火煮，取出放在器皿上。稍干时撒些细盐，装入瓶中。每次服6g，一天两次。

(8)治产后风气，血结黑豆3升，炒至冒烟，放入酒瓶中，泡一天，每日三次，半杯此酒，使身体微汗，身体润泽。

(9)治疗妇女闭经，黑豆30克，红花8克，红糖50克，温服。

(10)将一升黑豆用男人血便处理，炒熟，用热酒浸泡，捞出豆子即可饮用。

(11)治小儿胎热用黑豆6克，甘草3克，灯心草7寸，淡竹叶1片，水煎服。

(12)治疗高血压用黑豆200克，陈醋500克。浸泡一周后，每次30粒，一日三次。

(13)水煎巴豆中毒，饮黑豆汁。黑豆在全国各地都有种植。因其品种、气候、土质不同，品质也有一定差异，以黑色和浅色为最佳。黑豆的吃法也有很多种，磨好的面条可以蒸成馒头；熟沙拉；油炸的可以当零食；豆浆可以当饮料；生芽可以作为蔬菜食用，既增加了维生素的含量，又有利于蛋白质和脂肪的消化。黑豆虽然是最好的营养保健品，但一定要煮熟，因为生黑豆中有一种成分叫抗胰蛋白酶，会影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。经过煮、炒、蒸，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。