我国解决超高胡萝卜素含量浓缩技术难题

日前，中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心采用新技术，解决了超高胡萝卜素含量浓缩果汁的重大技术难题，使其含量比国际传统技术高出约3倍，实现了质量可控的工业化生产。产品质量符合安全有效的医用原料要求。
据负责该项研究的专家洪兴华介绍，胡萝卜素是脂溶性成分，胡萝卜细胞壁比果实细胞壁坚韧得多。鉴于此，他们采用了酸化预煮、水稀释、物理破壁、高分离因子离心分离两种新的工业工艺，大大提高了胡萝卜素的提取率；采用漂洗工艺去除胡萝卜中含有的糖分、污染物、异味物质、钙离子等水溶性成分，在不增加浓缩汁可溶性固形物含量的情况下，大大提高了浓缩倍数。据介绍，在可溶性固形物为40% ~ 42%的浓缩果汁中，这一工艺可将类胡萝卜素含量提高到70 mg /100 g ~ 75 mg /100 g.