日本文化物語日本酒

日本的酒是“Seishu”，口语中俗称“清酒”或“Osake”，佛教僧侣中的“Ingo”(行话和俚语)称为“Hannyato-”。原料是大米(科梅)、米糠(Ko-ji)和水(Mizu)。由于日本料理在欧美国家的流行，“清酒”现在已经成为一个国际词汇。

日本各地都有酿酒厂，由于各地生产的大米、水质、酿造方法不同，口味也不同，所以被称为“吉泽克”。无论是量产的民族品牌清酒，还是只能在本地喝的地方酒，酒精浓度都在15%左右，不算是女性用的烈性酒。

喝酒时，酒的温度随季节而变化。夏天喝常温的冷酒(Hiya)，冬天喝50℃左右的“Atsukan”，春秋两季喝40℃左右的“Nurukan”或37℃的“Hitohadakan”。还有其他低于常温的“哈那比”(10℃左右)或“雪比”(5℃左右)。简而言之，没有规则。你可以想喝什么就喝什么。

一般清酒都没有具体的名字。这些大量生产的清酒，通常会辅以酿造酒精、糖、化学调味料等辅助原料。所以虽然每种清酒都有商品名，但也只能归为“Futsu-shu”一类。所谓“特定名酒”，指的是君麦酒、银座酒、本座酒三种清酒，即原料和制作方法必须符合规定标准的清酒。其中“Daiginsho-shu”是一级清酒。

但是，葡萄酒是个人爱好。如果不是高级的，一定要适合自己的口味。根据我长期的饮用经验，我更喜欢储存Koshu五年以上。但是，古代的酒很贵。一瓶720ml的古酒，如果你数一个“0”没错的话，往往是两三万多日元，所以只能偶尔买，作为元旦的结婚用酒。

那些能喝很多的人被称为“jo-go”，而那些不能喝很多的人被称为“Geko”。据说古代明日香时期的大宝法(701年)户籍法把老百姓分为大户、上户、中户、下户四类，以劳动人口中成年男性的数量来区分各门户的贫富差别。上层家庭大约有六七个成年男子，下层家庭不到三个成年男子，因此婚礼所需的酒精量是不同的。上户八瓶，下户两瓶。镰仓时代一位好法师写的《徒然草》中也有记载，这两个字沿用至今。

“居士”分为Waraijo-go、Nakijo-go、Okorijo-go)……等等。你可以从字里行间看出，“笑门”是喝醉后笑个不停的人，“哭门”是喝醉后爱哭的人，“怒门”是喝醉后容易生气的人。都是贪杯的绅士发疯时的形容词。

人们喜欢挨家挨户喝酒。日本人称之为“Hashigozake”，英国人称之为“爬酒吧”，美国人称之为“跳酒吧”。这个好玩，就是说日本人爬梯子第一顺序。他们爬得越高，就越醉。英国人在地上爬，越爬越远，越醉。美国不愧是高科技国家。它简单地跳啊跳，分三步走。

喝醉的时候，日语的词是“Deisui”，这显然是中国固有的词。你没看出来，不仅李白“三百六十天天天醉”，白居易也是“穷时醉”。就连李商隐想和他打招呼，欧阳修也是“先醉后敬”。据说诗中的“泥”指的是南海的一种无骨昆虫，生活在水中，失去水分就会喝醉。

有过宿醉经历的人都知道，醉酒醒来的第一件事就是喝水。更何况宿醉时喝的水就像八功德水:一甜二凉三软四淡五净六不臭七喝不伤喉八喝不伤肠。

不是我夸张。平安时代的才女清邵娜在一千年前的《枕草》中说，你半夜醒来时喝的水真的很提神。大概只有酒鬼才能理解这句话的意思。