用人单位订立哪些规章制度必须要与职工协商？

根据《劳动合同法》第四条规定，用人单位制定、修改或者决定劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律、劳动定额管理等直接关系劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当与职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商。
在规章制度和重大问题决定的执行过程中，工会或者职工认为不适当的，有权向用人单位提出，协商修改完善。
从以上条款可以看出，本法专门规定了职工或工会对用人单位规章制度提出异议的权利。与劳动法的规定相比，不仅进一步明确和扩大了规章制度的范围，而且对规章制度的制定、修改和实施也作出了明确的规定。